炖鱼时，用“它”代替料酒和啤酒，鱼肉不腥更鲜美
现在天气越来越冷，很多地方都已经开始下雪了，所以人们都已经穿上了厚厚的羽绒服来御寒。吃饭的时候也总是喜欢吃一些带汤水的热菜，比如说火锅，炖牛羊肉、炖鱼之类的，因为炒菜出锅以后凉的比较快，也不如炖菜吃起来有胃口。有些口味比较重的喜欢吃辣，就经常会炖些牛羊肉来吃，不过有些人，特别是有小朋友的家庭，都会选择炖鱼头或者鱼肉给孩子吃。因为大鱼刺不多，而且鱼肉非常有营养。不过在炖鱼的时候，很多人都会习惯性的用料酒或者啤酒来炖鱼，因为可以帮助去除鱼的腥味，但炖出来的鱼并不鲜嫩，腥味还是很重，这是因为没有掌握正确的方法。今天小编给大家分享一种炖鱼的方法，用它代替料酒来炖鱼，鱼肉不仅不腥而且还很鲜嫩。
【炖鱼块】
首先我们准备所需食材：半条草鱼、食用油、食盐、生抽、生姜、紫苏
准备好之后，我们首先把鱼清洗干净，记得一定要多清洗几遍，因为鱼里有很多血水，而且在市场买回来的鱼，肯定没有掏的很干净，就需要我们自己再仔细清理一遍，也能更好的去除腥味；洗好之后，把鱼剁成和麻将大小差不多的鱼块，再清洗一遍；把一部分姜切丝，然后把鱼块放进一个大碗里，加入姜丝和适量生抽搅拌均匀，腌制15分钟到20分钟左右，腌制可以帮助减少鱼的腥味，腌好之后把鱼块沥干水分备用。
起锅倒入适量食用油，等到油烧热之后，把沥干水分的鱼块放进油锅中煎，煎的时候尽量调成中小火，以免鱼块容易煎糊，小火煎至鱼块两面微黄；加入适量温开水煮，然后放入姜片和紫苏叶，小火慢炖35分钟，然后加入适量食盐调味，起锅装盘就可以吃了。
炖鱼之前先把鱼腌制然后再煎，可以更好的去除鱼腥味，煎过之后的鱼，再煮，可以让鱼肉里的脂肪和水更好的融在一起，发生酯化反应，这样炖出来的鱼汤也就更白；用紫苏代替料酒和啤酒，不仅可以去除腥味，也能让鱼肉更加鲜嫩可口，所以大家以后炖鱼不要再用料酒或者啤酒了，可以直接用紫苏来代替，效果更好。
以上就是小编今天分享的炖鱼块的做法，大家都学会了吗？是不是很简单？如果有喜欢的朋友，可以收藏起来，以后在家尝试用这种方法炖鱼给家人吃，鱼肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是秋冬季节进补的佳品。
如果觉得《炖鱼时 用“它”代替料酒和啤酒 鱼肉不腥更鲜美》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
