小的时候，我们都喜欢吃各种各样的小零食，那个时间朋友们之间你一块我一块，吃的不亦乐乎。有些甚至在现在都还能在市面上能够看见，说明这种美味被大家所延续下去了，大家都爱吃。就有这么一款零食，外形特别的小巧可爱，让人好生欢喜，那就是状如猫耳的猫耳朵。
说起它，大家绝对是不会陌生的。很多上学的朋友们会买上一包带到学校里面吃，不一会儿就被大家瓜分完了，而且甚至在课堂上嚼的嘎嘎作响，就是因为这种零食特别的酥脆美味，一丝丝香甜充斥着整个嘴巴，实在是让人爱不释手。不过，想问问大家会自己制作这样的零食小吃吗？哈哈，这里就有一份烹饪它的方法，想不想学习一下吗？那么，话不多说，请看介绍吧！
首先，我们需要准备的食材有200g面粉，3个鸡蛋，以及少量的泡打粉，还有一些配料小调料在我们的厨房都能看到，所以就直接看步骤中加入的分量就行。我们需要将100g面粉、少量的白糖、3g泡打粉以及3g小苏打给倒入到碗中，磕入3个鸡蛋，接着再倒入食用油、少量白砂糖和食盐，配上点白芝麻以及少许的清水，用筷子均匀地搅拌混合，直至碗中出现了絮状即可。这样用手给面糊给按摩，就是和面，均匀地揉搓，直至盆底、手中都没有粘上过多的粉，持续时间大约为10分钟，此时面团已经形成了。我们封好保鲜膜，接着盖上盖子让其静置醒面，醒面时间也要十分钟以上。
大家很奇怪为什么分量只有一半对不对，其实大家仔细发现形成的猫耳朵其实是有两种颜色的，所以我们得按照同样的方式进行和面，就将剩余的食材处理好即可。这其中鸡蛋已经没有了，而且我们也不需要它。我们要在同样的步骤中加入红糖，这样搅拌醒好的面就会呈现略显泛黄或者说泛红的颜色。
那么，将两份面团都醒好了之后，将其擀成面饼，之后往里外两层粘上点水分，之后将两块饼给匀称地卷起来，这里务必给卷的结实一点，就不会在吃的时候感受到分层的感觉。之后，我们或是让其自然地硬化一下，亦或是放到冰箱里冷冻起来，这样之后切的时候就比较容易了。我们将硬化之后的面卷给拿出来，用刀将其切成较为细小的薄片。这时候我们要注意，如果想要够酥脆的话就要越薄，但是在掌握火候的时候要放小一点的火，不然容易烧糊。
这样我们起上一锅热油，至5分热的时候，锅边冒出烟的时候我们需要将这些薄片放入到里面去煎炸，将其煎炸至金黄色后，我们就可以将它们给打捞出来。放凉之后就可以享受这美味的猫耳朵了，鲜香酥脆，美味无比。
好了，大家对于这种猫耳朵零食的烹饪做法清晰了吗？欢迎在评论区留言讨论，关注美食，我们共同进步！
如果觉得《江西特色小吃 状如猫耳的猫耳朵 又香又脆 做法技巧教学》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
