油炸猫耳酥的做法与贝壳酥是一样的，只是模具不同。贝壳酥、蜗牛酥、银耳酥、海螺酥等酥脆小食品做法：配方：中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤。工艺：中筋面粉与低筋面粉混合均匀，加入融化的起酥油或猪油，搅拌一下。食用盐、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等加入所有温水溶解，再搅拌加入混合面粉，继续搅拌20分钟，然后醒面10分钟，放入多功能小食品成型机挤压成型。然后放入180-200℃油锅炸至酥脆，捞出拌入辣椒粉、五香粉等，凉透后即可装袋销售。
猫耳朵的做法
准备食材：
200g普通面粉，20g食用油，35g红糖，20g白糖，蜂蜜
步骤：
1红糖面团：用50g 温水把红糖化成糖浆 放入面粉中 放入油 搅拌揉成光滑面团
白面团：将50g水，食用油，白糖放入一块搅拌均匀揉成光滑面团（醒发10分钟）
2将醒发好的两个面团都擀成长方形的薄片刷上蜂蜜水 两个面皮叠放一块卷起来，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷冻2小时
3冷冻好的面团，切成薄片，越薄会越脆哦
4空气炸锅180度20分钟左右中途翻一次面，酥酥脆脆的猫耳就做好了
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