鲫鱼豆腐汤作为粤菜的一个代表菜,受到了我们很多人的欢迎与喜爱,特别是对产后妈妈有独特的作用,有很好的催乳作用。而且单就鲫鱼来说,鲫鱼有着十分齐全优质的蛋白质,我们的脾胃特别的容易吸收,经常食用可以增强我们的抗病能力,对我们的慢性支气管炎、心脏病、高血压、肾炎、肝炎患者有着特别好的作用,而且也是心脑血管疾病患者和肝肾疾病患者的很好的蛋白质来源。再来说豆腐,豆腐也是富含丰富的蛋白质,尤其对乳汁分泌和产后康复有很大的作用。做鲫鱼汤时,不要直接加水煮!很多人漏了一步,难怪汤浑浊味道涩。
这样一来,鲫鱼和豆腐搭配起来的营养也就更加凸显了,可以健脾宽中、益气养血,吃起来也是咸鲜可口,特别受大家的欢迎。
那么既然我们鲫鱼豆腐汤有着这么多的优点,我们就应该在家里多做多喝呀,但是很多人自己在家做的时候往往会做的不尽如人意,做出来的鲫鱼往往发老发柴,而且汤也不白,有很大的一股鱼腥味,这是怎么回事呢?其实很多人做不好鲫鱼豆腐汤都是因为刚做的时候就直接下水煮,少了一些步骤,所以它的汤才会不白,还有腥味,下边我们就来看看正确的做法是怎么样的吧。
原材料:鲫鱼、豆腐、盐、食用油、料酒、姜、葱。
步骤一:我们自己在家做鲫鱼豆腐汤的时候,一定要选择新鲜的鲫鱼,可以在外边摊位上给清理干净,带回家之后要进一步清洗,把鲫鱼肚子里边的黑膜给处理干净,再用菜刀在鱼的表面多刮几遍,用清水清洗干净。
步骤二:姜切成姜丝,葱切成葱花备用。我们煎鱼用的锅最好要用不粘锅,这样可以避免鱼皮粘锅,起锅烧油,在锅里加入盐或者用姜片在锅底擦拭一遍,这样可以有效的避免鱼皮被煎破,而且锅的锅底要把油给分布的均匀。
步骤三:油热后将鱼放入锅内,小火进行煎制,待一面煎到金黄之后慢慢的借助锅铲进行翻面,一直煎至两面金黄。
步骤四:待鲫鱼两面煎至金黄之后,我们在锅内加入准备好的热水,再加入姜丝,煮沸后加入料酒和豆腐,随后烧开后转小火,继续炖煮一刻钟后撒入葱花即可享用。
技术总结:
①我们自己在家做鲫鱼豆腐汤的时候,一定要选用新鲜的鲫鱼,这样的鲫鱼口感才会更好,做出的汤也更白更浓。
②首先处理鲫鱼的时候,我们不能直接把鲫鱼放到锅里边煮,这样会增加鱼汤的腥味,一定要把鱼煎到两面金黄之后再进行熬汤。
③鱼煎好后加的水一定要加入是热水,只有热水才能让鱼的脂肪释放出来,这样的鱼汤才会更加的鲜美白浓。
④鲫鱼豆腐汤是鲫鱼和豆腐的一个精美结合,豆腐一定是必不可少,加入豆腐之后,鲫鱼汤的营养才能更加的多。
⑤鲫鱼汤想要它白和浓,一定要保证鱼新鲜肥美、开锅加热水、先煎后煮。
⑥鲫鱼豆腐汤只要做好了去腥就十分完美了,不能添加过多无用的调料,那样只会破坏鱼汤的鲜美。
⑦煎鱼的时候一定要选用不粘锅,也可以在油锅里加入食盐,或者用姜片擦拭锅底,这样可以让鱼的形象更加的好,不会擦破皮。
怎么样,我们今天分享的这个鲫鱼豆腐汤的正确做法有没有学到呢?对我们的产后妈妈以及心脑血管疾病患者等都是很有好处的,快在家做起来吧!
如果觉得《做鲫鱼汤时 不要直接加水煮!很多人漏了一步 难怪汤浑浊味道涩》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!