鲫鱼的做法那是真的多。各种花样的做法 无论清蒸，还是做成鲫鱼蛋羹，亦或豆腐鲫鱼汤，那都是鲜美无比，虽然现在我们一年四季都可以吃到鲫鱼，但鲤鱼在秋天唯最肥美，前后肉质最嫩，现在正是吃鲫鱼的时候。最近天气变化，降温有点快，我们的胃，也需要好好的暖一下，今天我们就来做一道豆腐鲫鱼汤，煮一锅热乎乎的豆腐鲫鱼汤，连汤带鱼肉一起吃掉，既温暖又低热量 。
首先我们做这一道菜，豆腐鲫鱼汤，想要做好这道菜，我们首先需要准备出新鲜的食材，食材准备，新鲜鲫鱼一条，石膏豆腐一块，生姜两到三片，料酒两勺，牛奶一瓶，葱两根，白胡椒适量 ，十三香一点，油也适量 。
做饭不但需要心情更需要心思的，鱼腥味。的根源是主要来自于表皮的粘液，开水烫一下刮干净，还有腹腔的黑膜也刮干净。擦干鲫鱼表面的水分,鲫鱼打花刀，豆腐鲫鱼汤白的原因是鱼的脂肪溶解的汤里，所以我们用猪油会让豆腐鲫鱼汤更加的浓白鲜香。煎鱼的时候用姜涂抹一下锅更好。 煎鱼关键:热锅凉油，下鱼煎，鱼不容易粘锅，油要放足，鱼煎的时候大火热锅，倒油，等油热后，我们把鲤鱼下锅，下锅速度要快，放得时候轻拿轻放，这样不容易被油烫到，不要急翻身，没煎好就翻得话，鱼皮容易破，慢慢煎，大火转小火，当鱼感觉可以顺着你的锅抖动的时候，就可以翻了 等表皮焦黄翻面。这样鱼皮不容易破损 。
表面煎致金黄，然后我们加水煮，一定要加开始煮，倒入料酒，生姜片，加点白醋，开大火煮4分钟，然后豆腐切块，加入豆腐，豆腐采用的是南豆腐，也就是石膏豆腐。口感更加软糯。煮6分钟。告诉大家一个小妙招，要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火！我们这里是渴浓汤。我们开大火。
神奇的牛奶，没有错，不是胡来，这道菜本来就有这个做法。不但可以增白增香，还可以让汤的口感更加香浓，可以跟个人喜好随意就好。这里教一个小窍门，用花生代替牛奶，之前我一直加牛奶，加点醋煮出来会结块，而且喝的时候会有一点奶腥味，不知道问题出在哪里，在一次机缘巧合下在家里做豆腐鲫鱼汤，家里没牛奶了就看到花生，试了试还真行，比牛奶好。其实也是我懒，熬白汤要好久没那个闲工夫等。
最后加盐，把葱切成葱花，胡椒调味，可以放点青菜 ，或者枸杞。撒上之前切好的葱花，鱼汤本来就很鲜，不建议再加，味精，鸡精，我们做这道豆腐鲫鱼汤实际并没有多花省时间，这一道豆腐鲫鱼汤就做好了，但成品的颜色和口感味道更棒，这就是做饭的乐趣！
豆腐鲤鱼汤，虽然好吃但是我们在吃的过程一定要小心鱼刺。这道菜还挺适合宝妈喝，老少皆宜，鲫鱼药用价值极高，其性味甘甜、平淡、温热，入胃、补肾，具有中和补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼煮汤在女性通乳方面有其他药物不可比拟的作用。 普普通通的生活，简简单单的做法，在家轻轻松松就可以做来鲫鱼豆腐汤营养丰特别适合这个季节吃。梦想和未来，美食一直都在。
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