一场秋雨一场寒
缠缠绵绵，风轻云淡
透着凉意的秋，千呼万唤始出来
这样好的天，怎能没有美食相配
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吃螃蟹时要喝酒？
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螃蟹就小酒，喝到九十九。网上流传着这样的言论，说螃蟹可以引起胰腺炎、加重痛风，所以要喝些酒，才能压一压。
蝌蚪君想说，这是哪个憨憨的不负责言论呢？急性胰腺炎最常见的原因，是饮酒过量。鼓励饮酒，莫不是嫌弃疾病来得太慢？
至于痛风，过去认为和高蛋白饮食有关，近年来的研究却显示，高脂血症和饮酒对高尿酸血症（痛风的基础性疾病）的影响最大，其次才是肥胖等其他因素，每日摄入的海鲜数量则影响更小。
图片来源：邵继红等. 社区人群高尿酸血症危险因素的病例对照研究[J]. 中华流行病学杂志, , 25(8): 688-690.
高尿酸血症的危险因素，OR值大于1时，数值越大引起相应疾病的风险越高。所以，从逻辑上来说，如果你担心这些疾病，那么，比起螃蟹，你应该更警惕酒精。
螃蟹的胆固醇很高？
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根据北京大学医学出版社出版的《中国食物成分表》，以可食用部分计量，每100克海蟹含有40毫克胆固醇；相比之下，同样以可食用部分计量，每100克猪肝含有180毫克胆固醇，猪肾则更高，达到了430毫克。
况且，螃蟹这种季节性食物，大多数人都是尝尝鲜，饱饱口福，也不会天天食用。要是因为螃蟹的胆固醇放弃这样的美食，是不是有点得不偿失？
螃蟹性寒，容易引起腹泻？
拉肚子的原因只有一个——胃肠道受到了干扰。
人体每天约有9升液体进入胃肠道，大概相当于27罐可乐。正常情况下，其中的绝大部分，被小肠和结肠重新吸收。最终，只有100-200毫升的液体进入粪便。
如果患者服用了加快肠蠕动的药物，导致肠道重新吸收不充分；或者细菌、病毒破坏患者的肠黏膜，肠道不仅无法重吸收，而且会在刺激下大量分泌液体，那么，患者就会出现腹泻。
从泥沙爬出来的螃蟹，图片来源 pixabay
如果螃蟹中不干净，没有做熟，携带的细菌就不能被杀死，食用后也会出现腹泻的症状。
参考文献：
[1] 杨月欣. 中国食物成分表[M]. 北京大学医学出版社, .
[2] 樊艳华, 张红光. 胃石的病因及诊治[J]. 中华消化内镜杂志, 1998, 15(3):181-182.
[3] 郭世斌等. 胃石的病因及内镜下治疗[J]. 中华消化内镜杂志, , 21(6):411-412.
[4] 金世禄, 徐燕平. 胃石症的类型及诊治进展[J]. .
[5] 邵继红等. 社区人群高尿酸血症危险因素的病例对照研究[J]. 中华流行病学杂志, , 25(8):688-690.
[6] 你听过的“膳食建议”大都是谣言，因为营养学本身就不太科学[EB/OL]. .
审核专家：高超，中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员。
蝌蚪五线谱原创文章/转载注明来源
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