立冬吃饺子，不冻耳朵，咱也不能不吃哈。
大白菜的季节，饺子馅最好吃的还是白菜猪肉馅，我加了一些木耳。
普通的中筋面粉300克加180克的水，加2克的盐，用面包机和成光滑的面团。
把面团分成几个小面团，小面团搓成长条。
用手揪成大约十克一个的小剂子，或者用到切成小剂子也可以。
揪好的剂子上撒上干面粉，防止粘连，用手搓一些，成圆球。
把搓成圆球的小剂子压扁，擀成饺子皮。
擀好的饺子皮（这饺子皮如果不会擀可以用压面机压，当然也可以去买来用）。
取一个饺子皮放在手中，饺子皮中间放上馅料。
捏住中间后食指在饺子的下面，拇指压住挤出饺子来。（不会挤的可以捏，总之把馅包住就可以）
把饺子都包好后，做锅开火，锅开后放入饺子，没有开锅的时候要不时地搅拌一下，开锅后打一些凉水，反复三次就可以出锅了。
饺子出锅了趁热吃吧，当然有调料汁蘸着吃更香，我习惯用蒜泥加醋和香油调汁。
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