立冬吃饺子,不冻耳朵,咱也不能不吃哈。
大白菜的季节,饺子馅最好吃的还是白菜猪肉馅,我加了一些木耳。
普通的中筋面粉300克加180克的水,加2克的盐,用面包机和成光滑的面团。
把面团分成几个小面团,小面团搓成长条。
用手揪成大约十克一个的小剂子,或者用到切成小剂子也可以。
揪好的剂子上撒上干面粉,防止粘连,用手搓一些,成圆球。
把搓成圆球的小剂子压扁,擀成饺子皮。
擀好的饺子皮(这饺子皮如果不会擀可以用压面机压,当然也可以去买来用)。
取一个饺子皮放在手中,饺子皮中间放上馅料。
捏住中间后食指在饺子的下面,拇指压住挤出饺子来。(不会挤的可以捏,总之把馅包住就可以)
把饺子都包好后,做锅开火,锅开后放入饺子,没有开锅的时候要不时地搅拌一下,开锅后打一些凉水,反复三次就可以出锅了。
饺子出锅了趁热吃吧,当然有调料汁蘸着吃更香,我习惯用蒜泥加醋和香油调汁。
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