小编喜欢吃油炸食物，记得以前上学的时候，每天晚上都要出去吃一顿炸串，了解小编的人，一定记得小编最爱吃的是肉，所以，一般情况下，炸串点的都是肉菜，但是，总吃肉比较容易腻口，还是需要来几道素材来中和一下，这时候，除了炸土豆之外，小编最喜欢的一定是干炸蘑菇。
平时柔软的蘑菇，在经过油的洗礼之后，口感变得很是酥脆，咬一口，依旧可以感受到酥脆表皮下的鲜嫩，很快，一盘炸好的蘑菇，就被消灭的一干二净。所以，很多人在家做饭的时候，也会做上一道外焦里嫩的干炸蘑菇。但是，如何才能炸出酥脆不回软的蘑菇呢？其实是要用到一些技巧的，那么，接下来，小编就详细和大家说说关于干炸蘑菇的技巧，朋友们一定要仔细看。
炸蘑菇之前，小编身边的很多朋友都在纠结一个问题，洗干净的蘑菇到底需不需要焯水这一步，其中很多人都觉得既然是炸蘑菇，当然不需要焯水了，总觉得焯水后的蘑菇炸出来不够酥脆。其实，炸蘑菇的正确方法是，炸蘑菇之前，蘑菇一定要在洗干净以后，经过焯水这一步骤的。焯水后的蘑菇，不仅断了生，而且能更好的清除蘑菇自带的青涩口感。所以，蘑菇在焯完水之后再炸，味道要更好一些。
蘑菇焯好水之后，要想炸的又香又脆，就需要在蘑菇上裹上一层面糊。如何调配合适的面糊又成为很多人的难题。面糊无论是太过浓稠，还是过于稀薄，都不能炸出酥脆的蘑菇来。所以，大家在调配面糊的时候，一定要注意面糊是否稀稠适中。当然，除了这一点，还要注意调配面糊的食材。调配面糊，当然不是很多人所认为的只是加入面粉和水那样简单，其实，还需要添加适量的“淀粉”进去，这样，才可以炸出口感酥脆的蘑菇。
锅里倒好油后，就可以开始炸蘑菇了。大多数情况下，炸蘑菇的时候一定要用中火。但是，蘑菇并不是只炸一遍就好了的。在炸完一遍之后，还需要再炸一遍才可以。毕竟，蘑菇在炸第一遍的时候，只是熟了而已，而且放一会，蘑菇就软了。所以，要想炸出酥脆不回软的蘑菇，一定要再炸一次才可以。
现在，朋友们，是不是都记住了关于炸蘑菇的技巧？喜欢吃炸蘑菇的朋友，一定要收藏这篇文章。
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