大家好,我是百家作者啊源,今天小编就来带大家一起说一说四款家常菜的经典做法。并且做法简单,老少皆宜。那还等什么,赶紧动起手来试一试吧!
香辣干锅鸡
一、香辣干锅鸡
所需食材:嫩子鸡、黄豆芽、香葱、大蒜、生姜、干红椒、八角、花椒、炒熟白芝麻、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、热开水、黑胡椒粉、香醋。
详细做法:
1、将鸡切净斩块,香葱切长段。大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,将干红椒剪段。将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
2、将生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、清水放入碗内调匀备用。炒锅烧热了,放入少许油。凉油放入鸡块,用中火煸炒。
3、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。将锅烧热,将油再度倒入锅内。放入花椒、八角、姜蒜蓉、葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。
4、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉。用大火翻炒,加入香葱、香醋。翻炒至水份完全收干。
5、干锅在火上加热,放入少许油。放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生。把鸡块倒在干锅上,撒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
香辣干锅鸡
二、茄汁菜包
所需食材:大白菜叶、虾仁、西红柿、鸡蛋、海带、葱姜末、水淀粉、油、料酒、胡椒粉、白糖、盐、鸡精。
详细做法:
1、白菜叶放入开水中烫至六成熟,捞出放入冷水中浸泡,捞出晾干。
2、西红柿去皮,切丁。虾仁洗净去虾肠,切成碎末。
3、虾仁中拌入葱姜末、水淀粉、料酒、盐和鸡精。放进去一个鸡蛋,搅匀。
4、锅烧热放入适量油烧温,倒入虾仁末。不停的搅拌,直到把虾仁炒散可。
5、海带用水浸泡,洗净,切成长丝。晾干的白菜叶,切去白菜帮的部分。
6、把白菜叶放左手心,右手用勺子往里面放2勺虾仁末,把白菜叶周边收起。用大拇指和食指捏住,形成个小菜包,海带丝绕菜包两圈。稍微用点力,让菜包边缘都收在一起,海带打结。放入碟子内,放锅上蒸5分钟。
7、锅烧热,倒入切好的西红柿丁,放入少许盐和白糖。不停的翻炒,直到炒成粘稠状,倒在蒸熟的菜包上即可。
茄汁菜包
三、梅干菜扣肉
所需食材、五花肉、干菜、葱、姜、八角、盐、冰糖、料酒、酱油、水淀粉。
详细做法:
1、干菜先洗净,浸泡2-3小时。将猪五花肉洗干净,然后与葱、姜、料酒一起。冷水进锅子,水开后潎去浮沫后,小火再煮30-40分钟。
2、将煮好的肉捞起,趁热抹干水分后抹上酱油,充分抹匀。将抹好酱油的肉下油锅开炸,请千万注意,一定要加锅盖。
3、将炸好的肉直接晾凉,我是放进冰箱冷藏室里的,将干菜切成碎,挤干水分。油锅里的油全部倒出来,直接将干菜放进去炒炒,盛出。
4、锅内放油,将葱、姜、八角放入锅中爆香后。放入炒干的干菜,然后倒料酒少许,酱油两勺。加少许盐,再加小半碗水,煮至汁水渐干十去火。
5、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片,皮朝下码在大碗里,然后将干菜连汁一起倒进大碗里。埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。
6、蒸好之后,将汤汁倒入锅中,将碗倒扣入盘子中。锅中煮开汁后略加水淀粉,再次煮开后淋在扣肉上即可。
梅干菜扣肉
四、糖醋排骨
所需食材:肋排、冰糖、白砂糖、陈醋、生姜、白芝麻。
详细做法:
1、首先将准备好肋排、冰糖、生姜、陈醋、芝麻。肋排冷水下锅,煮去血水。水开后撇开浮沫捞出排骨。生姜拍烂、冰糖敲碎。
2、冷油把冰糖放入,转为中火,趁着油温把冰糖再压碎一些。冰糖已经融化了,不停快速地用锅铲转圈滑动糖油,糖色会有以下三个阶段。
3、微微冒小泡时,小火。冒大泡了,小火。出现微微的烟熏味,立刻关火。
4、关火后马上倒入排骨,快速翻炒,让糖色均匀的裹在排骨上。打开火,放入生姜。中火,继续把排骨炒到金黄的样子,就完成炒糖色了。
5、倒入热水,水量不要太多,没过排骨即可。盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖。一直炖到水快要干为止,放入适当食盐炒匀。盐不要放多了,还是以酸甜味为主。
6、中火,倒入糖醋汁炒匀。中火,倒入水淀粉勾芡快速炒匀,有粘稠感了就可以关火了。
7、装盘后撒上白芝麻点缀即可出锅。
糖醋排骨
今天美食的做法就讲到这里了,如果您想了解更多关于美食做法报导的话就请关注我们,同时也感谢您的阅读及评论!
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