黄油也是一种油，只是价格比猪油、植物油要更贵一点，属于油中的贵族。既然是油中贵族，黄油的经典搭配也就是牛排、甜点、蛋糕等。一般做菜，基本用不到黄油。
同样是油，黄油的价格为什么这么贵？
黄油的贵和其原材料是有关系的，和猪油、植物油等不同，黄油的原材料是鲜奶。单纯只是鲜奶提取，价格也不会和其他的油有多大区别，更关键的是黄油制取方法。
一般的猪油，自己回家用油炸，就能提取出来。黄油则相对复杂，其提取方法是要将牛奶中的蛋白质和脂肪彻底分离，让脂肪上浮，成为黄油。
黄油最开始是蒙古人发明的，经常和牛羊打交道，取材方便，吃黄油就成为了一种习惯。其提炼方法较为繁琐，一种方法是让鲜奶凝结，从表层凝结的油皮中提取出黄油。
有经验的人，会将鲜奶加热搅拌，等到表面形成一层层的黏稠物质，取出黏稠物，再去掉水分，便提取出了黄油。这种方法可以说是较为简单的一种，更为复杂的方法是从奶皮子中提取。
首先要将奶皮子积攒，并经过晾晒，达到去水分的目的，然后再一起熬制，直到奶皮子形成黄白两层明显的分界，其中黄色层是黄油，白色层成为白油。将黄色层取出来后，也就完成了黄油的制作。剩下的白油，还可再进行二次加工，熬出黄油。
如此复杂的过程，加上价格不低的原材料，自然会使得黄油的价格要高出一般油。当然，还有一个很重要的原因，即黄油的营养价值。
黄油的营养是很丰富的，这也得益于原材料鲜奶。由于黄油是鲜奶的提取物，除了其中的蛋白质含量非常低之外，鲜奶的其他营养价值基本得到了保留，比如其中所含有的维生素、钙、脂肪酸等养分。
和一般的油相比，黄油的功效也很多，比如吃黄油能补充能量，还具有补血养血，提升免疫力的效果。丰富以及多种类的矿物质，还可延缓衰老，促进发育，对脾胃也有好处。
很多人爱吃黄油，也源于黄油的这一养分，并非都是看中了黄油的口感。黄油的价格贵，自然是有道理的。
不过，黄油有缺点，既然是油，自然会含有大量的脂肪。黄油的提取过程主要是将蛋白质和脂肪分离，这就使得黄油中的脂肪含量并不低，且以脂肪为主，正宗的黄油油脂含量可高达98%。
一些心血管不好的人，或者想要减肥的人，就要限制黄油的摄入，不能毫无节制地吃。凡是用黄油烘焙出来的食物，也是如此，不要当作零食天天吃。
还有一个缺点，黄油的价格高，意味着商家用黄油制作食物，成本也不会低。一些食物名义上用的是黄油，实际上用的可能是人工黄油，也就是所谓的起酥油。这种油并不会有啥危害，只是营养价值没有黄油好，口感也更差而已。
总之，黄油相比于其他的油，价格是贵了点，但确实物有所值。只是黄油也有缺点存在，爱吃黄油的人，需要搞清楚这一点，别把肚子上的肉给吃出来。
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