生活中没有比吃更重要的事了,爱吃讲究吃更是一种习惯。如今随着生活条件的升高,很多人已经对吃的挑剔到无可救药的地步。不是美食就不吃,没有味道做好也不吃。这就是现代人就美食的追求。有些人更是为了吃美食,更是经常穿越在高速路上。为了就是吃一口心中理想的美食。话不多说,来看看今天的美食分享吧!炸黄豆,千万别直接下锅,用它泡一泡,酥脆不糊锅,满满的酒香味。
前不久给大家分享了炸花生米的技巧,今天我们再来说说炸黄豆,其实这两者有相通之处,但又各有特点。首先炸花生米和炸黄豆是一样的,如果直接放进锅中炸,特别容易炸糊,因为它本身是干的,外面这一层已经酥脆了,而里面却是生的,等到里面也熟了,外面这一层就已经糊了。所以提前都要泡一泡,增加水分,然后再炸的时候,从低温到高温,慢慢的丧失水分,从内到外都会变得酥脆。不过炸黄豆的时候,别用水泡,把它换成另外一种液体,那味道可就别有一番滋味了。
不卖关子了,其实那就是啤酒,黄豆用啤酒浸泡过之后,再放油锅里炸一炸,特别好吃,别有一番风味,因为满口的酒香,吃一口就停不下来。首先把黄豆清洗干净,不好的黄豆一定要丢弃哦,然后在黄豆里加入啤酒,一定要没过黄豆,浸泡的时间可以久一点,让它充分的入味。
浸泡过后,要捞出来淋干水分,这时候别忘了加一勺盐,搅拌均匀,豆子会更入味,淋干水分的时间也要长一点,或者用吸水纸将黄豆表面的水分吸干净,保证豆子在入锅前不沾水分,否则可是容易炸锅的哦。
锅内加入适量的油,油烧热之后转成小火,把黄豆倒进油锅里炸,刚开始炸的时候会起一些泡泡,那是因为黄豆本身带有一点水分,要用漏勺不断的翻滚,使豆子炸均匀,当黄豆的颜色变成深黄色的时候,用漏勺捞出来,摇晃一下会发现豆子有清脆的声音的时候,说明已经熟了,可以将先上浮起来的豆子捞出来,以免炸糊。
捞出来之后,再加入少许的食盐和胡椒粉,又香又脆的炸黄豆就做好了,不过吃的时候一定要等到黄豆放凉,这样才会更酥脆,比炸花生米还要简单,还要美味,既可以当下酒菜,也可以当小零食,这种炸黄豆最大的特点就是吃起来会有淡淡的酒香味,让人吃一口就爱不释手。
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