事实上猪大肠与其他动物器官相比在营养方面没有优势，但是对于喜欢它的人来说，它是一种美味的食物。然而，在动物内脏中，猪的大肠脂肪含量相对较高，否则与“肥肠”这个词不匹配。
中药里猪大肠甚至具有调理疾病的作用。中医认为它具有治疗大肠疾病的作用，如痔疮和血便。在本草纲目中，肥肠可润肠，治燥。
很多人不吃猪大肠，估计是心理有障碍，认为猪大肠有便便，多恶心哪！还有什么微生物啊，寄生虫啊，致病菌啊，估计觉得不能吃了！但事实上只要把脏东西彻底洗干净，用高温烹饪杀死微生物，绝对可以放心吃！
在猪肠中，除了含有大量的蛋白质之外，还含有较多的脂肪。但无论怎样，在对猪大肠进行烹饪制作之前，一定要洗干净猪肠。
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