每个人对于美食都有不一样的追求，而小编作为资深的吃货，对于很多地方的美食也有研究。可以说美食是一个地方居民的饮食习惯以及口味喜欢的一个外化表现，而每一道美食都有它独特的韵味和特色和独特的口感，每一道美食带给我们味觉上的感受都各不相同，各有风骚。而小编就给各位介绍的一款特色美食，那就是炉缸烧饼，这道风味小吃可以说是非常的有地域特色了。
而这样的道一风味小吃其实制作是非常独特的，那就是它的烧饼是用炉烧缸制作而成的，口味别具一格。而这样的一个名字的由来也是很有意思，那就是因为烧饼主要是位于鹿镇五六街，所以也叫做六街烧饼。这道风味小吃可以说是利用了缸的光滑，耐火和厚度这样的一些特性，所以最后烧制出来的烧饼别具一格，非常的独特。那就是它表面不糊，面光，而且吃起来很香很脆很酥，这也是缸炉烧饼独特的魅力所在。
而且烧饼的工艺非常的讲究，一定要在火候上把控好，不然的话就会变糊，而且口感也会有所下降。所以一般烤制炉缸烧饼的都是老匠人，它们对于烧饼的火候把控的是非常的到位的，而调制出来的烧饼更是，美味极了。如果各位看官朋友感兴趣的话也可以看一看接下来小编说到的炉缸烧饼的制作方法。
首先是炉缸的制作，就是要把没有烧制好的，半生半熟的水缸更去掉它的底部那一块，使得碰上下相通，四壁环绕，然后用铁皮将包裹圆桶，而铁皮和钢之间的缝隙需要用泥土把它给封严，让缸的大口朝下方，接着再用炉条把它固定住，那么炉缸也就制作完成了。其实炉缸的制作的好与不好是决定烧饼口感的一个非常重要的环节。
接着就是烧饼的制作了，我们需要放入适量的食盐和白面进行调和，然后用差不多用50度到60度的水温来进行和面，而和面的时候一定要注意食盐与白面的混合均匀，而且在和面的过程当中一定要注意力道的控制。在面和好之后，我们可以把它放在案板上面静置30分钟左右，这样的一个过程叫做醒面。在时间到点之后，我们可以把醒好的面用面放在按板上反复的碾压，让它变成一层一层的，然后再把它分成面团。因此我们就需要在面团上下一点工夫，将每一个小面团分别擀成长方形的，然后把它整整齐齐的放在案板上面。
再用手磨平，接着再把脱皮的白芝麻洒在上面，然后再用手均匀地制成烧饼胚，那么就可以把它放到炉缸里面烘烤。而接下来就是最关键的一个环节，等到炉缸烧烫之后，就可以把制作完成的烧饼胚一个一个的贴在炉壁上面，然后把盖子而烘烤的时间大致控制在20分钟到30分钟就可以了。等到它的芝麻泛黄发出香味的时候，也就意味着它已经烘烤熟了。
现在我们就可以用铁铲把烧饼从炉壁上面一个一个的取下来，记住这个时候千万不要用手去碰，因为真的很烫。而在制作的过程当中，一定要注意，面团大小要均匀，这样制作出来的面饼才会更加均匀美观。此外，炉壁的温度也非常的关键，如果温度太低了的话，烧饼就贴不住，然后就会掉下去，那么这样的一个烧饼也就报废了。而最后制作出来的成品炉缸烧饼的话，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香，一定会带给你不一样的美食体验。
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