从9月10日开始，白银市市场监督管理局在城区组织开展“大众参与抽检、守护舌尖安全”活动，对大家投票选出的最想抽检的20种食品和前10名餐厅进行食材抽检。日前，市食品检验检测中心已将这些食品检验完毕。
此次共抽取样品66个批次，位于南部市场的鑫亚鹏小吃摊的腌腊肉制品，检出亚硝酸盐7.2mg/kg,违反了使用食品添加剂亚硝酸盐的规定。
鑫亚鹏小吃摊摊主 张亚鹏： 咋产生的我也不知道，腌下的腊肉时间长了，自然就产生这东西了，我也说不上咋回事啊，以后一定注意。
据食品稽查局执法人员介绍，由于亚硝酸盐可以与肉中的肌红蛋白反应，使肉制品呈现诱人的红色，一些不法加工者为了使产品外观好看或达到掩盖肉制品变质的目的，会过量使用亚硝酸盐，致使产品亚硝酸盐超标，因此，市民在选购腊味时，颜色特别鲜红的腌腊肉制品要谨慎挑选。
白银区市场监督管理局食品稽查局执法二队队长 王亚娟： 有可能商家是为了腊肉能长期贮存，加入了过量的食盐，导致了亚硝酸盐的超标。
目前，白银市市场监管局已对不合格食品依法开展核查处置，该小吃摊现已停业整顿。
白银区市场监督管理局食品稽查局执法一队队长 薛国瑞：当事人销售的不合格腊肉，违反了甘肃省小作坊小摊点监督管理条例第25条第7项，我们将依据该条例的第41项，对当事人作出500元以上5000元以下的行政处罚。
而抽检的其它65个批次样品，均属于合格食品，广大消费者可以放心购买和食用。
白银市市场监督管理局党组成员 包恩来：下一步我们将总结此次活动的成功经验，继续在全市推广大众参与抽检活动，抽检产品范围也不仅仅限于食品，我们将延伸到工业产品、药品、化妆品、医疗器械等产品，全面守护老百姓，消费安全。（于洁）
白银市市场监督管理局
“大众参与抽检守护舌尖安全”
活动结果公示
10月15日，白银市市场监督管理局“大众参与抽检、守护舌尖安全”食品抽样检验工作已全部完成。抽样单位是白银区市场监督管理局，承检单位为白银市食品检验检测中心。本次活动共抽检食品66批次，其中合格65批次、不合格1批次，合格率98.5%。检出的不合格食品是“小作坊”加工生产的腌制腊肉，检出亚硝酸盐7.2mg/kg，违反了原国家卫生部、食药监局关于禁止餐饮服务单位采购、使用食品添加剂亚硝酸盐的规定。目前，白银区市场监管局已对不合格食品依法开展核查处置，及时消除安全隐患，确保老百姓“舌尖上的安全”，待依法查处工作完成后，我局将及时向社会公示处理结果。现将检验检测结果公示如下：
小知识：亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。
来源：白银新闻 白银市市场监督管理局
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