假日的早餐，一定要吃出点特色来，今天的第一款早餐的特色是少油少盐，营养均衡，做成一个一个”量“小的可爱早餐鸡蛋杯。
首先准备主料：鸡蛋4个，红椒1/2个，玉米粒2汤匙，西蓝花50克，培根2条， 奶酪片3片，吐司1片。辅料：黑胡椒1/2茶匙盐1/2茶匙。鸡蛋富含蛋白质，其氨基酸组成最符合人体需要，且吸收利用率高。西蓝花则富含维生素C，且矿物质成分较为全面，营养价值很高。
主辅食材准备完成，先将西蓝花冲洗干净，切成小块。红椒去蒂、去根，切成丁；培根切成小片。吐司面包切成小方块，奶酪片切成大块。如果有时间，吐司丁可以预烤到酥脆，口感更好。然后将鸡蛋打散，加入黑胡椒和盐，搅拌均匀。西蓝花、红椒、玉米粒、培根和吐司块拌匀。
食材处理完成开始准备烤了，蛋糕用纸杯放进模具或烤盘。烤箱预热180℃。将搅拌均匀的蔬菜均匀分配在六个纸杯中。蛋液浇在蔬菜上，液面略低于纸杯上沿以防溢出。烤箱预热完成后将纸杯放进烤盘上， 将烤盘放入烤箱，烘烤15分钟。取取出纸杯，在鸡蛋杯表面盖上奶酪片。然后重新放入烤箱。继续烘烤约5分钟，烤到奶酪片融化即可出锅。
做法烹饪秘笈奶酪片覆盖在鸡蛋杯表面，除可以增加营养，提升美味，也能给鸡蛋“保温”，使得鸡蛋在烘烤过程中表面不会变干变硬。除了在蔬菜中放打散的蛋液，也可以直接磕进一颗鸡蛋，蛋黄最好戳破，又容易烤。
再来一款葫芦卜牛肉蒸饺，蒸饺相对于水饺更千爽，滋味更浓厚。并且蒸饺还有一个好处，就是不管包饺子的技术多烂，都不用担心饺子下锅之后变成一锅“片儿汤”。
首先准备主食材，葫芦卜300克，牛肉末300克，面粉500克；辅料：油适量，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙盐适量，老抽2茶匙，大葱5克，白胡椒粉1茶匙，姜5克，香油1汤匙。
食材准备完成，现在开始制作。首先在水中加入少许盐，分次加入到面粉中，边加水边用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑面团，醒半小时。胡萝卜去根、去皮，擦成细丝。葱、姜剁成碎末。牛肉末放入盆中，加入生抽、料酒、老抽、鸡精、胡椒粉、葱 末、姜末，拌匀。面跟馅已经准备就绪。
现在开始正式制作蒸饺醒好的面团搓成条，揪成小剂子，擀成饺子皮。牛肉馅中加入胡萝卜丝、香油，加适量盐，顺一个方向搅拌至牛肉馅上劲。取一片饺子皮，挖一勺肉馅，包成饺子。将饺子全部包好，放在抹了一层油的蒸屉上。蒸锅上汽，饺子入锅蒸15分钟即可出锅。在牛肉容易老，蒸的时间；不宜过长。
调馅的时候先不放蔬菜和盐，在包之以避免蔬菜出汤，还可避免盐使肉变硬变紧。，蒸屉上抹一层食用，油，可以避免蒸饺粘在蒸屉上。
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