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在生活中，我们经常会听到一种观点，那就是炒菜的时候鸡精和味精要少放，甚至最好不要放。因为据说它们都是化学制剂，虽然放到烹饪的食物里吃起来会味道鲜美，不过实际上却对人体非常有害。那么，味精和鸡精真的像民间流传的那样吗？
关于味精
通过查阅资料，我们发现味精的确是由化学物质组成的，主要是一种叫做谷氨酸钠的化学成分，这种成分的主要作用就是让食物的味道变得更加鲜美。同时，味精中的其他成分其实也是可以用化学方法啦进行合成的，比方说一般主要是以小麦面筋等生产出来的蛋白质，也可以通过化学加工而成，所以才会导致很多人都拒绝味精。
那么，食用味精究竟对我们的身体是否有害呢？通过目前的实验来看，如果大家购买的是正规厂家生产的味精，其实是可以适量食用的。不过，如果家里的有婴幼儿，其实不太建议给他们食用味精。同时，适量食用味精还会对人体起到一定的保健作用，这些也都是谷氨酸钠的功劳。
关于鸡精
很多人都会认为鸡精其实是用鸡肉做成的，其实它和味精一样，也都是化学成分组成的。其主要成分也是谷氨酸钠，只不过其中加入了鸡肉味道的化学调料品，所以吃起来还会有一点鸡肉的味道。从成分上看，鸡精中还含有氨基酸，这是味精中并不具备的。不过综合而言，鸡精其实和味精一样，适量食用都没问题，而且婴幼儿是不太建议食用的。
什么是谷氨酸钠？
既然味精和鸡精里面都含有这种化学成分，下面，就让我们看一下它的由来。根据资料显示，在20世纪初，一名日本科学家在海带汤里第一次发现了谷氨酸钠，当时这名科学家看到汤里有白色的晶体，藏起来感觉味道非常的鲜美，于是在研发后，最终在实验室中第一次发明了味精，人类也开始有了这种神奇的调味品。
为何人们会对味精和鸡精反感？
其实这个问题很好回答，人们是因为名字才会对它们反感，很多人甚至不清楚鸡精和味精的成分，只不过因为它们的名字里都带有“精”字便会认为它们是有害的。毕竟，平时很多不太好的调味品，比方说醋精、糖精等也都会给人一样的印象。所以，鸡精和味精才会被很多人，特别是中老年人给“判了死刑”。
研究者表示，正规厂家的鸡精或味精里面都含有很多的氨基酸和营养素，适当的食用对人体是有益的。不过这里需要注意的是，无论是鸡精还是味精都需要在食物出锅前放一点，否则长时间加热，谷氨酸钠就会变得失去营养和味道，食物吃起来也就不会那么可口了。大家平时做饭的时候，会放鸡精或味精吗？大家觉得它们有害吗？欢迎说说你的看法！
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