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1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
2、 今天老刘就来分享一下“土豆炖牛腩”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛腩、桂皮、土豆、姜片、青红椒、花椒粒、蒜片、香叶、八角、葱末、贵州糍粑辣、洋葱
4、土豆去皮切滚刀块，摆入水中浸泡。否则土豆块会氧化变黑。洗干净的牛腩切成两厘米左右的小块。锅中倒入凉水把牛腩倒入锅中焯水，再放入姜片、料酒去腥。
5、锅开后撇去浮沫，捞出放入冷水中洗干净备用。热锅倒油，放入蒜片、姜片、桂皮、花椒粒、香叶、八角、贵州糍粑辣爆香，再放入牛腩、料酒、蚝油、生抽、老抽，一起翻炒入味
6、再放入热水水量要漫过牛腩，盖上锅盖中小火慢炖三十分钟，再放入土豆，中小火慢炖十分钟，再加入洋葱片、青红椒片翻炒断生，放入一勺糖、少许盐、胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，这样一盘非常美味的土豆炖牛腩就做好了
7、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素
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