我们生活水平提高了，人们对吃的要求也提高了，不单单要吃饱了，对于食品安全也更上心了。而一日三餐中，顿顿都离不开油，所以油的安全我们大家会非常重视。油有很多种，包括动物油、植物油等等。在众多的油中，农村的自榨油是现在比较受到大家的青睐的，大家认为农村的自榨油是自己榨的油，没有太多的添加剂，比较天然和健康，吃起来又很香。但现在又有人说，农村的自榨油不卫生，常吃会存在安全隐患，不能吃。难道农村的自榨油真的不能吃吗？
以前的时候，生活条件不好，很多人农村的农民为了减少开支，会用自己家的原料，比如花生和大豆等，晒干之后，拿去油坊里榨油吃。很多农村在以前都是吃自己榨的油，很少去买油吃。很多人就这么吃了一辈子。
后来生活条件好了，很多人还是习惯吃农村的自榨油。还有人担心买的油可能是地沟油等原因，会更乐意吃农村的自榨油。现在讲究要吃纯天然的食物，于是很多农村自制的食物跑到了大众的眼前。农村自制的食物不会添加添加剂，原料都是自己家种出来的，吃着也会比较放心。农村的自榨油也不例外，很多人会发现农村的自榨油吃起来非常的香，是因为加工的过程较简单，保留了榨油原料本身的营养和油脂，吃起来会好吃。
但是在这里还是要说，农村的自榨油虽然吃着好吃，可能会存在安全隐患。
我们知道，农村的自榨油都是用花生、瓜子、大豆等原料，然后把这些原料是晒干，然后放到榨油的机器中进行压榨，榨出的油吃起来会非常的香，营养保留的也较为完善，所以很多人喜欢吃农村的自榨油。虽然好吃，也确实可能存在卫生问题。
从榨油的原料上看，用花生和大豆等自己种出的食物榨油吃起来会很香。但农村自榨油的原料并没有经过提炼等步骤，有的花生和大豆已经变质了，却还是被拿去榨油了。花生等原料如果变质了，上面会有黄曲霉素。黄曲霉素是一种有毒物质。即使吃得少也会给身体造成很大的解毒负担。
大多数的农村榨油小作坊并不具备黄曲霉素的剔除工艺，即使很重视原料的卫生，其实也会忽视。如果用的原料中有变质的花生，那么压榨出的油很有可能会出现黄曲霉素超标的情况。如果我们吃了，对于身体会有不小的影响。
而且很多农村的小作坊里面，机器设备很简单，并不会经常的清洁榨油的机器和设备。榨油机器上残留的油不能够及时的清理，残留的油会发生氧化，产生一些有害物质。如果榨出的新油碰到了被氧化的油，新油也会被污染，有害物质就会进入到新油中，这样吃起来是非常的不卫生的。
所以出于健康和卫生考虑，我们还是应该从正规的渠道买油吃，买些有质量保证，符合国家食品安全标准的油。这样吃起来会更加安全和卫生一些。
平常生活中，我们自家的油在存放的时候尽量不要放在太靠近火源的地方，因为油放在高温的环境下容易发生氧化，从而变质。如果是自家吃，人口比较少，尽量不要一次买很大一桶，尽量买小桶的油，开口后能够及早的吃完，避免油开口太长时间发生了氧化变质，吃起来影响身体健康。
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