随着现在社会的进步,我们的经济条件也越来越好了了,家里更加舍得将费用花在饮食上。尤其是更加舍得把钱花在孩子的身上,希望孩子能够更加健康的成长。小编最近学了一道新菜,孩子特别的爱吃。遇到这菜不能放过,1斤等于3个鸡蛋,5杯牛奶,孩子要多吃。它就是牛肉,牛肉富含丰富的氨基酸,蛋白质,钙等物质,营养价值非常的高,非常适合孩子们去吃,而且非常的下饭。今天给大家分享的是一道,双椒洋葱炒牛肉,话不多说,来看看我的做法吧!
双椒洋葱炒牛肉
By 小小多和包子
配料:
牛肉 150克、青泡椒 2个、红尖椒 2个、洋葱 半个、姜 几丝、食用油 适量、精盐 适量、生抽 适量、料酒 适量
烹饪步骤:
1.牛肉洗干净,切3毫米左右的片,加入小半勺盐,2汤匙料酒,一点姜丝,用手抓揉几分钟,如果感觉很干,可以加一点点水。最后加1汤匙油,再抓揉几下,锁住水分。
2.青红椒洗干净切片或斜段,洋葱切片。
3.锅烧热,倒入和牛肉差不多量的油,加热一分钟,倒入牛肉,快速扒散,牛肉全变色迅速盛起。炒久了牛肉就会变老,不好吃。
4.利用锅中剩余的油煸炒双椒和洋葱,油不够可以加点。炒至断生,可以加一点点盐调味。
5.将牛肉倒回锅中。
6.加入2汤匙生抽,翻炒拌匀。因为前面腌制时有盐,这里不需要再加盐了。
7.最后起锅装盘。
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烹饪小贴士:
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。4、如何识别注水牛肉?牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。
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