本期导读:立秋之初,多喝百合雪梨的糖水,滋阴润燥,降火安秋
立秋意味着秋天的来临,这也是一个冷热交替的季节。当《管子》说:“秋者阴气始下,故万物收。”进入秋季后,夏季多雨的气候转变为秋季少雨干燥的气候。在自然界中,阴阳的气开始变化,阳气逐渐消退,阴气逐渐增长。秋天最明显的变化是树木和草木的叶子由茂盛的绿色逐渐变黄,树叶开始脱落,作物开始成熟。
初秋时节,多喝这种糖水,既暖和又有滋补作用。我用的成分是百合、雪梨、银耳、马蹄铁和枸杞子,比简单的雪梨银耳汤要好,营养更丰富,保湿效果更好。
百合,又称山丹,Moro,夜合花,因其根由各种花瓣组合而成而得名。百合除了含有蛋白质、脂肪、还原糖、钙、磷、铁、维生素B等营养成分外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等生物碱。据中医记载,鲜百合具有养心安神、润肺止咳的功效。百合可分为两种,一种是干百合,一般适合煲汤;鲜百合一般直接放在菜里吃,鲜甜又脆又嫩。
像其他的“山珍”,银耳一直是桌面上的宝藏。银耳富含树胶、多种维生素和17种氨基酸和肝糖。银耳被称为“菌中之冠”,具有健脾开胃,养阴清清热润燥的功效,他是一种很好的食补剂。
荸荠又名马蹄铁,皮紫黑色,肉质白皙,甘甜多汁,脆嫩可口,自古有雪梨之称,北方人视之为江南人参。荸荠味甘脆,富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
雪梨常见,多为生食,味甘性寒,具有生津润燥、清热化痰的功效,特别适合秋季食用。
虽然进入立秋节气,但热度尚未完全消退,俗话说三伏天还没有完全结束,中午还很热,因此在贴秋膘的同时,要从温润滋补的食材入手,逐步进行食物补充,与其每天同时吃大鱼和大肉,反而适得其反。
立秋时节,多喝点滋补汤或糖水更符合人体的饮食规律,这种百合银耳雪梨糖水,我加了马蹄铁,特别适合在这里饮用,温热甘甜,清热润肺,减秋燥,效果特别好,让全家过一个稳定的秋天。
百合银耳雪梨糖浆
配料:百合干15克,马蹄铁50克,雪梨2,银耳1,枸杞5克
调味料:冰糖50克
生产工艺:
1、百合干洗净,用水20分钟左右浸泡,取出不能使用的黑边,去皮雪梨,在淡盐水中浸泡片刻,取出核,切成大块。
2、将银耳放入汤碗中,在水中浸泡2小时左右直到完全泡发。如果你赶时间,可以用温水浸泡超过20分钟。试验结束后,银耳在温水中浸泡1小时左右效果最好,溶胀效果较好。
3、银耳去掉根部,去掉干净的黄色部分,撕成均匀的碎片。把马蹄铁削皮,切成较厚的薄片,枸杞子洗净备用。
4、准备一个干净的不锈钢锅,砂锅也可以,放在火上,放入适量的纯水。放入雪梨块,银耳,马蹄铁,干百合和枸杞。枸杞也可以放在最后。
5、再放入适量的冰糖,像加一点甜就可以多加一点。煮沸,用勺子搅拌,使冰糖迅速融化。
6、
产品图纸
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