我不是北方人,却很喜欢吃面食,隔三差五不做来吃都不习惯,喜欢吃饺子喜欢自己包饺子的过程!那么水饺是我们家的主食之一,经常在不知道吃什么的情况下,那包饺子就是最好的选择。自己包的饺子跟外面餐馆里的真没可比性,每次外食,都不敢点饺子,每次尝试都很失望,肉馅真不敢恭维,还是自己动手做才最好吃的~
饺子好不好吃皮儿和馅儿都很关键,自己揉的面有韧性,加上营养丰富的馅料,这才是饺子的绝配。喜欢吃饺子的朋友们试试吧~
皮薄馅大。味道超赞!
把香芹切碎,不要用那种大大的芹菜,不如这细细的香哦。
把剁好的肉馅放进去,重点来了,肉一定要肥肉三分,瘦肉七分,这样不腻,口感又不会柴,真是刚刚好,和芹菜一起放进碗里
加入切碎的姜末,白胡椒粉适量,一点芝麻油,一点生抽
用一双筷子用力向一个方向搅拌至上劲
我加了点花椒粉,我就是喜欢吃花椒,不喜欢的可免,放盐,再放一个鸡蛋打进去或者蛋清即可
取一个饺子皮,边缘抹点水,因为这是买的饺子皮,不抹点水粘不到一起,自己擀饺子皮我也会,但是怕麻烦就买了,自己做的饺子皮就不需要抹水了
ps:自己和面的话普通面粉加水2:1的比例揉成面团。揉好的面团装进保鲜袋或者放入带盖的盆里静置待用。然后馅儿料调好了饺子皮也就能擀了
左手把最左边捏紧,右手食指推外面那一层皮,左手同时配合捏紧,个人喜欢这样包法
一个个饺子欧了
煮熟,准备一个碟子,里面装陈醋,蒜蓉,油泼辣子,和酱油,配料,开吃
我在剁饺子馅儿的时候,保留了大量的芹菜叶,格外的清香,要比单独用芹菜的梗香很多。所以芹菜叶不要扔啊,营养还特别丰富。
饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。
不要省去加入香油的步骤,可以避免包饺子的时候馅儿出水,还提香。
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