我不是北方人，却很喜欢吃面食，隔三差五不做来吃都不习惯，喜欢吃饺子喜欢自己包饺子的过程！那么水饺是我们家的主食之一，经常在不知道吃什么的情况下，那包饺子就是最好的选择。自己包的饺子跟外面餐馆里的真没可比性，每次外食，都不敢点饺子，每次尝试都很失望，肉馅真不敢恭维，还是自己动手做才最好吃的～
饺子好不好吃皮儿和馅儿都很关键，自己揉的面有韧性，加上营养丰富的馅料，这才是饺子的绝配。喜欢吃饺子的朋友们试试吧～
皮薄馅大。味道超赞！
把香芹切碎，不要用那种大大的芹菜，不如这细细的香哦。
把剁好的肉馅放进去，重点来了，肉一定要肥肉三分，瘦肉七分，这样不腻，口感又不会柴，真是刚刚好，和芹菜一起放进碗里
加入切碎的姜末，白胡椒粉适量，一点芝麻油，一点生抽
用一双筷子用力向一个方向搅拌至上劲
我加了点花椒粉，我就是喜欢吃花椒，不喜欢的可免，放盐，再放一个鸡蛋打进去或者蛋清即可
取一个饺子皮，边缘抹点水，因为这是买的饺子皮，不抹点水粘不到一起，自己擀饺子皮我也会，但是怕麻烦就买了，自己做的饺子皮就不需要抹水了
ps:自己和面的话普通面粉加水2：1的比例揉成面团。揉好的面团装进保鲜袋或者放入带盖的盆里静置待用。然后馅儿料调好了饺子皮也就能擀了
左手把最左边捏紧，右手食指推外面那一层皮，左手同时配合捏紧，个人喜欢这样包法
一个个饺子欧了
煮熟，准备一个碟子，里面装陈醋，蒜蓉，油泼辣子，和酱油，配料，开吃
我在剁饺子馅儿的时候，保留了大量的芹菜叶，格外的清香，要比单独用芹菜的梗香很多。所以芹菜叶不要扔啊，营养还特别丰富。
饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。
不要省去加入香油的步骤，可以避免包饺子的时候馅儿出水，还提香。
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