推荐语：是的，这一步很重要，牛肉、猪肉、排骨、棒骨等，做前都加这一步
下文转载自作者：健康美食论
不管炖什么骨头汤，不要直接加水炖，多加这一步，汤色浓白更好喝
到了冬天之后，天气越来越冷了，所以人们在吃饭的这个问题上也更加的倾向于一些暖和一点的食材，冬天吃火锅的人也是非常多的，但是如果家里边有老人和小孩的话，经常吃火锅也是一个不太现实的问题，这个时候来上一锅热乎乎的骨头汤，无疑也是一个最好的选择了，骨头汤里面含有非常丰富的钙质和胶原蛋白，不但喝起来营养美味而且喝了之后身体也会变得暖暖的，老人和小孩喝了之后，也是非常营养健康的。
既然说到骨头汤的话，那么骨头汤好不好喝就要看你炖的好不好了，很多人都认为在炖骨头汤的时候非常的简单，只需要把骨头买回家里面清洗一下，加水炖就可以了，结果等到自己去炖的时候才会发现自己炖出来的骨头汤味道，喝起来不香，没有什么味道，而且汤色也没有外面卖的那样浓，白出现的问题也是很多，其实在炖骨头汤的时候，大家只需要记住这一步，不管是炖什么骨头汤，千万不要直接加水，多加这一步，汤色浓白更好喝，下面我们就一起来学习一下吧。
其实很多人在熬骨头汤，在先清洗一下骨头是没有什么问题的，但是清洗完之后马上下锅加水炖，这一步就做错了，这样简单的清洗骨头，虽然看起来干净的其实在骨头缝里面还是藏着不少的血水和脏东西的这样的骨头，如果我们直接加水炖的话，那么炖出来的骨头汤也会变得浑浊，有腥味也是不能避免的。所以我们在炖骨头汤的时候，除了需要把骨头清洗干净之外，还应该多加这一步，那就是把买回来的骨头放在盘子里，用温水浸泡同时在水里面加入少许料酒，去除肉的腥味，浸泡一个半小时左右就可以了，这样骨头里的血水和脏东西就会被浸泡出来，并且也不会破坏骨头，本身的一些营养之后，我们再放在锅里面加水炖就可以了。这个过程当中。需要注意的就是把水面上飘起来的白色浮沫都给洗干净，然后按照正常的炖骨汤的步骤操作就可以了，这样炖出来的骨头汤就是非常美味好喝的，而且汤色也会非常浓白。
那么我们买回来的骨头为什么不能够直接焯水再炖呢？因为如果直接焯水的话，骨头会因为突然遇到高温而发生变性，那么骨头本身的一些营养就会被高温给破坏掉，把骨头放在温水里面浸泡是因为温水可以更加有效的把骨头里面的一些血水和脏东西给浸泡出来，这样在炖的时候就不会让汤变得浑浊。之所以要把飘起来的白色浮沫给撇掉，那是因为水里面飘起来的浮沫一般都是骨头里面的多余油脂，如果不撇去的话骨头汤不但看起来不好看，而且在喝的时候也都会比较油腻，影响口感。
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