兰州市是甘肃省会,享有“丝路重镇”、“黄河明珠”、“瓜果名城”等美誉,传统名产和风味有很多,除了闻名天下的兰州牛肉面以外,还有黑瓜子、百合、苦水玫瑰、白兰瓜、冬果梨等诸多特产。
苦水玫瑰
兰州市永登县苦水乡是全国著名的“玫瑰之乡”,苦水玫瑰以其迷人的馨香驰名中外。每当春夏季节,这里鲜花盛开,姹紫嫣红,到处飘期着玫瑰的芳香,吸引着慕名而来的游客。玫瑰的用途很广,经济价值极高,玫瑰花是做糕点、酿酒的必备香料,玫瑰油是香烟、香皂、香水和高级化妆品的主体原料。苦水玫瑰质量好,用它提取玫瑰油,精油率可与世界著名玫瑰产地保加利亚的蔷薇香精媲美。玫瑰的花和根可以入药,具有顺气和血,疏肝解郁的功效。
白兰瓜
兰州白兰瓜,又叫“兰州蜜瓜”,是久负盛名的“瓜果之城”兰州著名的一种甜瓜。这种瓜,外形美观,瓜糖盈口,清香扑鼻,驰名全国。 白兰瓜在兰州有近五十年的种植历史。白兰瓜主要产于兰州青白石乡,这里是素享盛名的“瓜乡”,为兰州优良瓜种的重要产区。
兰州百合
百合不仅是营养价值很高的蔬菜,也是一种有很高药用价值的中药,兰州百合是全国唯一食药两用甜百合,是甘肃省的名优特产,色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。我国著名植物分类学专家孔宪武教授评价:“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味,不但闻名全国,亦可称世界第一”。其品质闻名于天下,故有“兰州百合甲天下”美誉。
黑瓜子
兰州盛产黑瓜子,它个大均匀,肉厚口松,板平皮薄,色泽光亮而素享盛名,在国内外同类产品中名列前茅,是甘肃出口商品中的大宗商品。兰州黑瓜子主要产于皋兰县和永登县,种植籽瓜的土壤为砂田,即在农田上覆盖一层厚达半尺的砂砾,具有明显的抗旱作用,有助于农作物的生长。兰州黑瓜子是甘肃著名特产之一,易磕剥且味道可口,是老少咸宜的大众食品。适量吃黑瓜子好处很多,如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定,降低体内胆固醇,还对头发也有好处等等。
兰州牛肉面
甘肃的风味饮食,以兰州牛肉面最有名。面条光滑爽口,汤味鲜美,外观独特别致,有“一清二白三红四绿五黄”之说,一清指牛肉汤清,牛肉汤系草果、桂皮、姜片等10多种佐料熬制而成,肉汤气味香浓,色清洁净;二白指白萝卜片加人汤中,显得纯白如玉;三红即辣椒油鲜红;四绿指香菜、蒜苗漂浮于汤面,格外翠绿;五黄指面条柔滑透黄。中国各个城市都有兰州牛肉面馆。
冬果梨
兰州所产的冬果梨,是一种生津解渴,沁心润肺的珍贵水果,又是治疗肺结核、气管炎和上呼吸道感染等疾病的良药。兰州冬果梨有大小之分:大冬果梨,果实呈倒卵圆形,果大,平均重320~500克,熟后果实呈金黄色,皮较厚而粗,果肉白嫩,汁多而脆,味浓,酸甜适度,含糖量约9%,小冬果梨由大冬果梨的芽条变异而来,果实呈圆形或椭圆形,其果重平均157.5克,果汁不及大冬果梨多,贮期不如大冬果梨长,但果皮薄,果肉细,果味甜,因其味夺冠,成为甘肃省地方最佳品种之一。
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