迷你香肠卷
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【用料】 迷你卷
高筋粉300g
蛋液40g
牛奶
180g
细砂糖
25g
盐
2g
黄油
30g
干酵母
5g
迷你香肠
18根
P.S.根据自家面粉的吸水性酌情增减液体的量。
制 作 方 法
⒈除黄油，香肠和盐以外的全部材料，加入厨师机，搅拌均匀，揉面至扩展阶段，然后加入软化好的黄油以及盐，继续揉面至完全扩展阶段。
⒉面团松弛十分钟，分成30克左右的小面团滚圆，盖保鲜膜保湿继续松弛十分钟。
3.取一个小面团，擀成橄榄状，大约16厘米
4.按长边卷起，搓成长度约18厘米的长条。
5.将长条绕在香肠上面，完全包裹住小香肠。
6.依次做好全部小面包卷。
7.湿度75%，温度35度左右，烤箱发酵至两倍大，表面刷全蛋液，点缀芝麻.
8.烤箱事先预热，上下火160度烤20分钟左右。
tips：如果一烤盘放不下，就分2次烤。
9.上色后加盖锡纸，烤熟出炉晾至手温即可。
小 贴 士
❖密封保存。也可以冷冻保存，下次吃之前提前解冻，喷点水，160度复烤5分钟即可。
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