第一次见到荔浦芋头是在电视剧里,也是第一次见到那么大个的芋头,在我们这边的芋头是小小的,大概和鸡蛋差不多大小,一般用来炖汤或者是直接蒸熟了吃,和荔浦芋头相比,荔浦芋头的口感更加粉糯,还带有独特的芋香味,荔浦芋头的做法也有很多,芋泥、红烧香芋块、反沙芋头、芋头糕、芋头西米露等等;
今天青豆妈和大家分享荔浦芋头不一样的吃法——香炸芋头棒,把蒸熟的芋泥压成泥,裹上鸡蛋液和面包糠,下锅一炸,色泽金黄,外酥里糯,吃的时候沾点炼乳或者白糖,超级好吃,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】荔浦芋头、糯米粉、牛奶、白糖、鸡蛋、面包糠;
做法:
准备好一个去皮的芋头,将它切成片,尽量切得薄一些,越薄越容易蒸熟;
切好之后,冷水上锅蒸,水开再蒸15分钟,蒸到用筷子一扎就透;
蒸好之后出锅,趁热加入50g白糖,压成泥;
压好之后加入50g糯米粉,少量多次的加,再加少许牛奶,能和成面团就可以了;
和好之后,取一块面团,将它搓成长条,或者是自己喜欢的形状都可以,搓好的芋泥先裹上一层糯米粉,再放鸡蛋液里面滚一下,最后裹上一层面包糠,全部裹好之后就可以下锅炸了;
锅中加入多一点的食用油,油温到筷子放进去周围冒泡泡就可以了;
下入芋头,小火慢炸,期间要勤翻动,避免炸糊,炸到表面金黄,大约4分钟左右,就可以出锅了;
一道美味的香炸芋头就做好了,外皮酥脆,里面软糯,好吃到停不下来;
炸香芋的做法总结:
1、原材料:荔浦芋头、糯米粉、牛奶、白糖、鸡蛋、面包糠;
2、给芋头去皮的时候记得戴手套,避免手部发痒;
3、芋头吃多了不容易消化,建议一次性不要吃太多;
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