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在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而还是有那么一部分师傅，是愿意把自己的配方与人分享的。今天，今天给大家分享3位厨师长的手抄笔记，满满的都是经验的积累呀，配方是3位老师在用地，以让大家参考借鉴，大家看看，哪一个方子，更适合你使用？各位拿到手要自行进行改良，达到适合自己和当地的口味。
香料配方看了这么多，你知道香料和香料之间的关系么？厨师长经验：55种香料「香味分类和应用」，两张表格，揭开了谜底这篇文章，让你从此看得懂配方！
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