除夕是中国的传统节日。农历腊月的最后一天，也是一年的最后一天，为“月穷岁尽之日”，故又叫“除夕”，俗称大年三十 。这一天有许多古老的民俗活动，如包饺子，吃年夜饭，烧金纸、放爆竹、守岁等等。
在这一天，会有很多的习俗和讲究，尤其是在饮食方面。在大年三十这一天，很多地方的人都会吃饺子，饺子是餐桌上一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。
大年三十这一天吃素饺子和荤馅饺子其实都是可以的。只不过除夕吃饺子和平时吃饺子的感觉是不一样的，这一天是为了享受阖家欢乐的幸福时光，毕竟一年仅此一回。饺子本身也是有美好寓意的，要知道中国最早的纸币就是叫做“交子”，再加上饺子外形如元宝一般，所以饺子也代表着财富。
包年夜饺子都会在饺子里放一枚硬币，谁吃到带硬币的饺子，就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
不同的饺子馅有不同的寓意，比如：白菜馅饺子的寓意是“百财”，象征百财进门，百祥之财；酸菜馅饺子的寓意是“算财”，钱多到数不清；芹菜馅饺子的寓意是“勤劳发财”，勤劳、勤奋必有收获；韭菜馅饺子的寓意是“九财”，长久发财，长长久久，天长地久。
除夕夜吃饺子的正确打开方式，除了知道吃什么馅儿的饺子以外，还需要知道剁馅儿的方式。那就是有节奏的，铿锵有力的剁馅儿，让左邻右舍都能听到家里的剁馅儿声，以此来庆祝新一年的开始。
而饺子要在三十晚上十二点之前包好，待到子时吃，取＂更岁交子＂之意。子即子时，交与＂饺＂同音，象征着圆圆满满，吉祥如意。
这一天人们准备辞旧迎新，一大家子人坐在一起吃团圆饭。一年一度的团圆饭充分表现出家庭成员之间的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是多么的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
吃年夜饭，是一年之中家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭。桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。
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