胆固醇是构成细胞膜的重要组成部分，具体又可以分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，其中前者是“好的胆固醇”，含量越高越好，后者是“坏的胆固醇”，浓度越低越好。正常情况下，过剩的胆固醇会分解为胆汁酸然后排出体外，但是如果人摄入了大量高胆固醇的食物、肝细胞受损或者是患有阻塞性黄疸，胆固醇就会偏高。
1胆固醇高不能吃什么
减少动物性脂肪的摄入，比如猪油、黄油、肥羊肉、肥鸭肉等
不能吃含胆固醇高的食物，如蛋黄、动物肝脏、鱼子、鱿鱼等
严格戒酒，因为酒会促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，从而导致血脂升高。
不能吃胆固醇含量的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、墨斗鱼(乌贼)、蟹黄、蟹膏和蛤的胆固醇含量都是比较高的。
不能吃甜食，因为糖分是合成胆固醇的原料
注意事项
胆固醇高的人可以多食用富含纤维的食物，如蔬菜、谷类、海藻和菇菌类，可帮忙降低胆固醇，此外，如干豆类、燕麦麸皮、生洋葱、大蒜、胡萝卜、苹果、酪梨、核桃、秋刀鱼等也是不错的选择。
2胆固醇高的治疗方法有哪些
心血管病不但是西方工业化国家，近来也是我国和大多数发展中国家首要致死原因。而高胆固醇血症或其他血脂异常是冠心病、脑卒中等常见的心脑血管病的重要危险因素。大量研究已证明冠心病的死亡率与血清胆固醇水平直接相关。在我国，随着人民生活水平的不断提高，膳食结构变化即过量摄入高热卡、高脂肪食物，同时紧张的生活方式及精神状态使总体人群血脂水平升高，导致的心脑血管疾病日益增多，故越来越引起人们重视。
所谓高脂血症是指由于脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常。通常把高脂血症分为高胆固醇血症、高甘油三脂血症、低密度脂蛋白血症、混合型高脂血症四个类型。此外还可按病因分为原发性和继发性两种。原发性属于家族性基因缺陷导致脂代谢的紊乱，继发性是因其他疾病或药物影响，更多是由于不良的膳食习惯所致。
对高脂血症患者来讲，无论有无症状都应接受合理的降脂治疗。高脂血症的治疗分为非药物和药物治疗两种。
非药物治疗措施包括饮食和其他生活方式的调节，用于预防血脂过高，也是高脂血症治疗的基础。
饮食调节的关键是控制总热卡量，主要指脂肪、糖、淀粉类，尤其胆固醇(如蛋黄、动物内脏等)和动植物脂肪(包括植物油)的摄入量;应适当增加蛋白质并调整米、面等碳水化合物的比例;严格控制各类酒的饮入(包括啤酒)。同时注意运动锻炼和戒烟。
当严格控制饮食3个月后未收到明显疗效时，应坚持药物治疗。不同类型的高脂血症选用不同药物进行治疗。
高胆固醇血症首选他汀类药物，如洛伐他汀(美降之)、辛伐他汀(舒降之)、普伐他汀(普拉固)及氟伐他汀等，对胆固醇(TC)或低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)极度增高者，可采用他汀类和胆酸隔置剂(如考来烯胺和考来替哌)联合治疗。尽管大多数他汀类药物均有轻度降低甘油三脂的作用，但临床上甘油三脂显着增高的患者仍应选用贝特类，如非诺贝特、力平脂、必降脂及吉非罗齐(诺衡)。混合型高脂血症可用他汀类及贝特类联合治疗。
当然，药物治疗应在医生的指导下进行。同时必须注意，调脂的治疗应长期坚持，切忌随意停药。无论何种类型的高脂血症停用降脂药后，血脂仍会上升。在开始药物治疗后4～6周内，应复查血浆胆固醇、甘油三脂等。根据血脂改变调整用药。
温馨提示：如果经治疗后血脂已降至正常，仍应继续用药，以后每3～6月复查血脂，并同时复查肝肾功能和肌磷酸激酶。如果血脂未能降至正常，则应考虑加大剂量、改用其他药物或联合用药。
3胆固醇高的诊断检查标准是什么
血脂指血浆中的脂类，包括甘油三酯和少量的甘油二酯甘油一酯，胆固醇和胆固醇酯，磷脂，以磷脂酰胆碱为主，自由脂肪酸，临床上高脂学正式指空腹血浆甘油三酯或胆固醇的浓度超过正常范围。实际上人体内的血脂以各类脂蛋白的形式存在的，也分为四类：⑴乳糜微粒，其主要成分是甘油三脂⑵极低密度脂蛋白，约占5%到10%，主要成分是甘油三酯⑶低密度脂蛋白约占25%，主要成分是胆固醇⑷高密度脂蛋白约占45%到50%主要成分是磷脂和胆固醇。
胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。美国研究人员17日报告说，他们用实验鼠进行的实验表明，血液中胆固醇水平高会加快前列腺癌的生长速度。一项大规模的研究结果显示，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。美国波士顿布莱罕妇女医院的研究人员对4483名健康男性进行了研究，肌氨酸酐检测证实：实验开始时这些男性均无任何肾脏疾病，后的随访结果发现，对于那些总胆固醇值较高而胆固醇HDL值较低的人而言，他们的肌氨酸酐值在此期间发生上升的可能性要比常人的显著增加两倍以上，这表明他们患肾衰竭之类肾病的危险明显加大。
验胆固醇量度有两种单位，一种单位是mmol/l，总胆固醇量度5.2mmol/L或以下为正常。另一单位是mg/dl ，总胆固醇量度200mg/dl以下为正常。
低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，水平升高会增加患冠状动脉心脏病的危险性。
青年人平均约2.7mmol/L(105mg/dl);
中老年人约3.37mmol/L(120mg/dl);
大于4.14mmol/L(>160mg/dl)为明显增高。
增高：见于高脂蛋白血症、急性心肌梗死、冠心病、肾病综合征、慢性肾功能衰竭、肝病和糖尿病等，也可见于神经性厌食及怀孕妇女。
减低：见于营养不良、慢性贫血、骨髓瘤、创伤和严重肝病等。
高密度脂蛋白胆固醇(简称HDL-C)，具有清洁疏通动脉的功能。
男 <40岁0.9～1.83mmol/L(30～59mg/dl);
女 <40岁1.1～2.0mmol/L(33～77mg/dl)
降低：常见于脑血管病、冠心病、高甘油三酯血症、肝功能损害如急慢性肝炎、肝硬化、肝癌、糖尿病、吸烟、缺少运动等。其降低可作为冠心病的危险指标。
增高：可见于原发性高HDL血症(家族性高α-脂蛋白血症)。接受雌激素胰岛素或某些药物(如烟酸、维生素E，肝素等)治疗者，亦可增高。
温馨提示：胆固醇会阻塞通往心脏动脉或是使它变窄，对男人和女人来说，都可说是引发心脏病。呼吁人们通过多样化的饮食和适当的运动来降低血液中胆固醇含量，因为如果血液中胆固醇的含量偏高，就会加大患动脉硬化的危险，甚至还可能导致中风。每年的身体体检要把胆固醇的诊断检查做为重点。
4胆固醇高疾病的引发因素
胆固醇高现象在如今社会还是比较常见的，在一些儿童人群中也会出现这类疾病，主要就是家长在平时对于孩子过于的宠爱，在饮食上没有克制，这就使得越来越多的儿童出现胆固醇高现象，这让家长实为的烦恼，那么对于胆固醇高现象的出现到底有哪些引发因素呢?下面为大家介绍一下。
心血管疾病阳性家族史 如果家族中有高血脂、高血压、心脑血管疾病的患者，那么这个儿童就应当从小更加受到关注，最好定期监测血脂水平。
不良的饮食习惯 例如经常性的高脂肪、高热能、高蛋白饮食;喜食甜食、油炸油煎食品、带皮的鸡、鸭等禽类食品;爱吃零食，不爱吃蔬菜和水果、不喜素食等。
目前已经有学者提出，对于儿童高血脂的防治，除了控制总热量以外，还应该重视脂肪在膳食中所占的比例，应选择低脂，尤其是低饱和脂肪酸和低胆固醇的饮食 (动物内脏和蛋黄中含胆固醇较高)，建议饱和脂肪酸(主要是动物油脂)供应的能量应少于总热量的10%，每天食入的胆固醇应少于300mg(每100克鸡蛋中约含胆固醇680mg，每100克鸡蛋黄中约含胆固醇1705mg)。
不良的运动习惯 例如活动时间过短、运动项目过少、体力活动量过小等。
肥胖和超重 儿童肥胖是成人肥胖的高危因素，肥胖与高脂血症等密切相关，因此应对儿童肥胖予以高度重视。
如果家长对于以上的知识可以掌握好，那么就可以有效减少胆固醇高现象的发生率，对于胆固醇高疾病的预防要从小开始做起，这才能使得儿童可以拥有健康的身体，希望所有的家长都可以了解到上述的信息。杜绝胆固醇高疾病的出现。
5胆固醇高会引起什么病
可能引起“三高：高血压、高血脂、高血糖”等，肥胖是“三高”的基础，饮食是“三高”的关键高血压：缩小胃，减肥，是关键。三减一增：少盐、少脂、少油;补钙、补钾、保护心血管。建议少吃甜食、动物油、肥肉，每日三勺油，吃豆制蒸滚氽为主，避免油炸，少肉多餐，去膏去皮。降压菜：芹菜、洋葱、拌木耳。双耳(木耳、银耳)烧芹黄丝，略炒，降压。
低密度脂蛋白胆固醇可通俗地理解为“坏”胆固醇，因为低密度脂蛋白胆固醇水平升高会增加患冠状动脉心脏病的危险性。
密度脂蛋白偏高是一种良性异常，高密度脂蛋白被称作“血管清道夫”，它会降低您的患心血管疾病的概率!饮食平衡就行荤素搭配!就可以的!如果低密度脂蛋白胆固醇增高的时候，是需要做口服降脂药物做对症治疗
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