今日入伏，又到了一年最热的时节，俗语说“入伏喝碗羊肉汤，不用神医开药方”。入伏过后，空气湿热，酷暑难耐，易过食生冷造成胃寒，羊肉可以暖胃生津、保护胃肠，驱散体内的积热，适当吃些温性的羊肉，能消暑去湿，补气养血，强身健体。
羊肉辛温，伏天吃羊肉以清淡为宜，取新鲜的羔羊肉泡净血水，与温润滋补的山药、脆嫩的胡萝卜小火慢炖至肉酥汤浓，入口山药软糯胡萝卜清甜羊肉酥软，汤鲜味美，好喝又养人！
食材：
主料：羊肉600g，面山药一段，胡萝卜一根
辅料：葱一棵，姜三片，盐约5g，大茴花椒陈皮少许，鸡精少许
羊肉泡净血水切大块，温水下锅加入姜片，煮开后不断翻动去除血水后捞出温水洗净。
砂锅中加足量的水，下焯水后的羊肉，加入葱结，大料用纱布包好放入锅中，大火煮开后转小火闷煮30分钟左右。
煮至肉熟后捞出羊肉、葱结和料包
煮熟的羊肉切小块
山药胡萝卜去皮切段
砂锅羊汤中下切好的山药胡萝卜大火煮开。
下切好的羊肉煮开转小火炖至山药胡萝卜软糯，加盐鸡精调味。
撒香葱碎，滴几滴芝麻油，香喷喷的羊肉汤出锅啦！
羊肉酥软，汤鲜味美。
万万烹调小贴士：
1、选用嫩羔羊肉，煮汤肉嫩味醇膻味小。
2、伏天天热，羊肉辛温，宜清淡，少用辛辣生姜，只焯水时放了姜片，炖汤时只放了葱结，添加了陈皮去湿健脾。
3、羊肉煮约半小时，能用筷子插透即可捞出，煮太过羊肉切不成块，口感不足。
4、山药选用面山药或铁棍山药，口感和滋补效果更好。
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