三伏天的酷热,让原本鲜亮的应季蔬菜也是萎靡不振,脆嫩的口感更是打折了不少,可想而知大多数人的胃口会有多差,其实,没食欲不想吃饭,根本无须担心,“三伏天就爱这道家常菜,香酥嫩爽超下饭,简单好吃又营养,真美味”。
豆角,又名豇豆,不仅口感好,营养价值也非常的高,是人们夏季餐桌上最常吃的一种美味食材。豆角的吃法非常的多,炒、炖、腌、凉拌都可以,干煸豆角又香又下饭,用芝麻酱凉调的豆角,是最美味的下酒菜,腌豆角,更不用说了,南方家家户户的早餐下饭小菜,又脆生又鲜香,提振食欲的不二法宝。
三伏天,最开胃的是凉拌菜,但说到下饭,还是要属香酥嫩爽的家常小炒菜,豆角炒香干就是这样一道简单快手又美味好吃的小炒下饭菜。鲜美的豆角经过干煸之后更是香嫩,由豆干经过各种香料卤制而成的香干香酥爽口,两者的结合,让这道家庭小炒菜又香又鲜,十足的开胃下饭,米饭中一拌,妥妥地多吃两碗大米饭。
简单好吃又营养美味的豆角炒香干的家常做法:
食材:豆角、香干、干红辣椒丝、姜丝、八角、花椒、蚝油、生抽、食盐、食用油
做法及制作步骤:
1、豆角去掉两头,淘洗干净,切成长三厘米左右的段;
2、烧一锅热水,加入两滴油和少许盐,水沸腾后下入豆角,焯烫两分钟,捞出过凉,沥干水分;
3、香干冲洗一下,切成丝;
4、生姜切成姜丝;干红辣椒用剪刀斜剪成丝;
5、热油锅,加入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝,爆香;
6、倒入豆角,用大火煸炒一会儿;
7、炒两分钟左右,能闻到豆角的香味,加入香干,快速翻炒一分钟左右;
8、调入一勺生抽,炒匀;
9、加入半勺蚝油,提鲜;
10、出锅前加入适量的食盐,炒匀后即可装盘。
豆角炒香干简单易做、营养又好吃,是三伏天餐桌上人们最爱吃的一道美味家常菜。豆角炒香干不仅吃起来非常的香酥鲜美,做起来亦是相当快手,哪怕厨房小白,跟着上面的步骤,十分钟内也能轻松做出这道美食,所以这道家常小炒也特别适合作为早餐开胃下饭菜,为那些早上赶时间却又吃腻了包子面条的人们换换口味。
豆角炒香干虽然是一道很普通的家常小炒菜,但再简单的美食想要做出地道好吃的味道,也是需要掌握一定的技巧和方法的,豆角需不需要焯水,先炒豆角还是先炒香干,别看都是不起眼的小问题,但往往就是这些反而成为一道菜口感好吃不好吃的关键。就拿今天这道菜来说,好吃的窍门主要在于处理好以下三个方面:
首先,如果不是用太多的油来煸炒豆角的话,就一定要焯水,为了保持青翠的色泽,事先可以放两滴油和少许盐进去。
其次,豆角要先入锅,煸炒两分钟左右,炒去豆角中的部分水分,让豆角吃起来更鲜香。
最后,这道菜全程要用大火快炒,既能激发食材自身的鲜香,又能最大程度地保留营养,吃起来更健康美味。
享受生活,收获幸福!再简单的食材,用心去做,也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴!
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