最近有朋友留言说想吃混沌,说小编之前分享的几种饺子馅料也不错,但突然萌发出了想吃混沌的意念。说很想吃千里香混沌,但是很难吃到,自己在家做的话完全做不出来那个味道,但又一直心心念念着,就给小编留言说,想让小编出一期做混沌的文章,还是千里香混沌的。
既然这位朋友说了,那小编一定有求必应了。于是小编就去问了开沙县小吃的亲戚,刚好他们店里就是主打混沌,这家的赖师傅已经做混沌三十年有余了,这种千里香混沌刚好是他最拿手的一种混沌,小编去学了几天之后,可以出师了才回家。
下面这些便是小编去老师傅那里学到的配方,想要学习如何做出好吃混沌的朋友们 ,不妨把这篇文章收藏起来,可以留着自己学习,也可以收藏起来给家人或者有需要的人看哦!
具体做法如下:
第一步:我们需要准备好食材和调料。需要的食材:混沌皮儿、肉馅、鸡蛋和清水。需要准备的调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡精、芝麻香油、五香粉等。
第二步:准备好肉馅,选择肉的时候最好选择肥瘦相间的,买回来之后清洗干净,然后放在搅拌机里搅碎,打成肉馅。
第三步:开始调肉馅的味道。往肉馅里面加入半勺盐,用筷子搅拌一下,然后打入两个鸡蛋,然后用筷子顺时针搅拌,让鸡蛋液充分跟肉馅融合。
第四步:继续往肉馅里面加入适量的生抽,老抽,蚝油,料酒,继续用筷子顺时针搅拌,直到把肉馅搅拌的均匀。
第五步:准备好少量的清水,用一个小勺子,每次舀两勺进去,继续用筷子搅拌,让肉馅吸收,一直重复这个次数,大概重复十次的时候就可以了。
第六步:搅拌均匀之后就需要我们开始调味了,然后往肉馅里面加入白糖,鸡精,盐,香油,继续用筷子顺时针搅拌一下。这样一份香喷喷的混沌肉馅儿就做好了。
第七步:然后我们就可以开始包混沌了,既然是混沌,我们放入的馅料不需要太多,每次用筷子挑一点就可以了,然后用面皮儿把馅料包进去。包好之后,我们还没结束,还有一个非常重要的步骤,那就是,熬汤。
第八步:我们混沌是做好了,但是混沌的汤底也需要一个专业的过程,不能随便就把混沌放在白水里面煮,就会浪费掉一碗这么好吃的混沌,我们制作汤底的过程也是不能少的。
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在这里,我们选用的是大骨汤打底,加入葱花,猪油,榨菜,虾皮儿,食用盐,煮好之后,直接加入煮好的混沌里面就好啦!这样一碗千里香混沌就是真正的千里香了 !
做法还是挺简单的,只不过被小编写的比较详细,最主要的就是馅料的制作过程了,需要加入的调料和食材比较多,所以看上去比较繁多,其实是比较简单的,喜欢吃混沌或者想学的朋友们记得早早收藏起来,自己不想学但想吃的朋友们,不妨分享给自己的朋友或者老妈,可以尝试着在家里做哦!
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