油焖大虾
主料:新鲜大虾1斤
配料:生抽20克、蚝油10克、番茄酱10克、胡椒粉2克、料酒20克、蒜蓉、姜碎、香葱各适量、食用油30克
油焖大虾的做法步骤:
1、先把虾的脚、胡须、尖刺剪掉,然后背上划一刀,把虾线抽出来。
2、很快就处理好一大盘了。虾开背比较好入味而且吃的时候也方便。
3、提前准备好蒜蓉、姜碎,香葱的葱白切小段跟姜蒜放一起,葱叶切长段备用。
4、再来准备一个调味料:生抽20克,蚝油10克,番茄酱10克,胡椒粉2克,料酒20克,调均匀备用
5、平底锅热油,油比平时炒菜稍多一点哈。放入处理好的虾煎一下,一面一面的煎到虾壳酥脆,虾油逼出来,这时候可以看到锅里的油是漂亮的红色。
6、虾煎到表皮酥脆,就可以加入蒜蓉、姜、葱白,再翻炒香。淋入刚才调好的调味料,翻炒片刻。
7、然后加入开水没过3分之2虾就可以,盖上盖小火焖5分钟。
8、时间到再洒入葱段,翻拌下就可以出锅。
9、是不是特别诱人呀,味道绝对不输小龙虾。当然喜欢辣的可以放些爱吃的辣椒啦。
油焖大虾的做法小贴士:
1、虾要新鲜的新鲜的哈,不新鲜的虾炒不出酥脆的口感。
2、炒的时候火不要太大,保持中小火,要不然一下子就焦掉了哦。
3、无辣不欢的朋友您就在放蒜蓉跟姜时多放一把辣椒呗。
糖醋带鱼
主料:带鱼500克
配料:葱姜蒜适量、红剁椒1勺、料酒适量、酱油2汤匙、糖3勺、醋4勺、面粉适量、盐适量
糖醋带鱼的做法步骤:
1、首先带鱼已经事先去掉不能食用的部分,然后再将带鱼的头和尾也去掉,清洗干净后,沥干其中的水分,将其放入一个容器中,加上少许的盐和料酒,用手抓拌均匀;
2、静置腌制15分钟的时间,在这个过程中,大蒜取出3个,剥皮待用,香葱2根择洗干净后,打成葱结待用,生姜洗净后切上3片用,同时在一个小碗中,将料酒、酱油、糖、醋和水,按照1:2:3:4:5的比例;
3、放好的调味料充分搅拌均匀成料汁,这个时候带鱼也差不多腌制好了,用厨房纸巾吸干其中的水分后,在带鱼段上裹上薄薄的一层淀粉,并且抖掉多余的,在锅中添上少许油,烧热后;
4、将带鱼放入在锅中,开始煎炸,待将带鱼的两面都炸至金黄后即可盛出,重取一锅,加上油,放入一大勺的红椒,炒出香味后,放入葱姜蒜继续炒香,将之前炸好的带鱼放入锅中;
5、同时淋入调好的料汁,如果觉得汤汁的量有点少,可以再加上点水,开始煮,待煮开后,转至小火慢炖10分钟,转至大火收浓汤汁出锅撒上葱花享用。
糖醋带鱼的做法小贴士:
1、别直接下锅煎,多加1个步骤,便是裹上一层淀粉,在带鱼表面形成一层保护膜,煎的时候便不容易破皮;
2、不要只会裹面粉,还需要记住将带鱼事先腌制一会,这样带鱼的肉更加鲜嫩滑,而且还不会有腥味;
3、煎带鱼的时间不宜过长,待两面金黄后即可,后续的焖煮会将其做熟。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
主料:鲍鱼10个,粉丝100克,蒜头1个
配料:生抽1勺,蚝油1勺,盐适量,白糖少许,胡椒粉少许,料酒1勺,红辣椒1个,葱叶2根。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤:
1、鲍鱼肉洗净切花刀,加入少许盐,少许胡椒粉,1勺料酒,抓匀腌制一会,蒜头洗净切末,红辣椒洗净切碎,葱洗净切葱花。
2、粉丝用热水泡软,泡好沥干水分,加入1勺生抽抓匀,码入盘里。
3、热锅加入适量热油烧热,把蒜末放入炒香,加入1勺蚝油,适量盐和少许白糖,煮至冒泡。
4、把鲍鱼放入壳里,放到粉丝上,浇上蒜蓉酱和红椒碎,放入蒸锅蒸10分钟取出,撒上葱叶即可。
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