黄豆红烧肉
食材:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺
做法
1.黄豆用凉水泡3小时以上,猪肉洗净后切成块沥干水分备用
2.锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油
3.将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色
4.加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒
5.放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软
干煸豆角
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做法
1.豆角洗净,掰成段;
2.锅中放油,油热下豆角;
3.豆角变成虎皮色之后装盘备用;
4.锅中放油加入姜,葱,辣椒,花椒炒香;
5.放入猪肉炒制变色;
6.猪肉变色之后加入豆角煸炒;
7.加入调味料煸炒,最后收汁。
海鲜菇芦笋
材料:海鲜菇135克,芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量
做法:
1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。
2.锅内倒入高汤,下入海鲜菇烧开,加入芦笋再次烧开。
3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟,盛在盘内即可。
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红烧肉
六、糖醋小排
食材:排骨、姜、料酒、老抽、醋、糖、白芝麻、玉米油。
做法:
1、选用排骨洗净切小块,姜切片。
2、锅内入适量水,加入排骨姜片,焯水一次。
3、焯水后,沥干水分,盛入盘备用。
4、准备酱汁,把料酒,老抽,醋,糖,按照以上比例调好。一勺约5g左右。
5、酱汁调好后,放一边备用。
6、中火,锅内入适量油
7、油热后,转小火。排骨下锅煎炸一下。(5′左右)
8、等待排骨略微上色,外酥。即可。
9、加入酱汁,适量水。水盖过排骨即可。(想吃软一点就多加点水,喜欢有嚼劲水就少一点)转中火焖制。(20′左右)
10、待锅内酱汁吸收完毕,排骨成酱汁色,即可关火起锅。
11、盛入盘,撒上芝麻即可!
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