清蒸鲟鱼
1.准备一条新鲜的中华鲟,这是养殖的,野生的是保护动物。让卖家收拾干净。
2.在鱼的侧面划几刀,更好的入味。
3.葱姜切丝塞进鱼的肚子和鱼鳃里面,鱼身上均匀的抹上料酒和适量的盐腌制20分钟。
4.水开后,放入鱼,大火蒸10到15分钟左右。具体时间要看你买的鱼大小。
5.取出鱼,倒掉蒸鱼后多余的水。
6.把蒸鱼豉油淋在鱼身上,我用了2大勺。
7.把葱姜丝,小米椒放在鱼身上。热油下入花椒爆香 ,捞出花椒不用,把油淋在葱姜丝上。
8.是不是很有食欲呀!
茄汁蘑菇
做法:
1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒
2、炸蘑菇。
3、放进扎好的蘑菇,翻炒均匀,烧至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅。
香辣豆腐
食材:老豆腐一块,青椒一根,红椒一根,大蒜两瓣,郫县豆瓣酱一勺,生抽一勺,食用油适量
做法:
1.老豆腐切厚片,嫩豆腐容易碎,不建议用嫩豆腐,青红椒切块,蒜切碎。
2.锅里多放些油,把豆腐煎至两面金黄捞出。
3.锅里再倒入适量的油,下蒜末爆香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油。
4.倒入豆腐,加一勺生抽、一勺蚝油翻炒两下,加一碗水,盖上锅盖煮五分钟,让汤汁浸入到每一块豆腐里。
5.倒入青红椒块,小半碗水淀粉,翻炒收汁,香辣家常豆腐就出锅啦!
香辣烤鱼
材料:草鱼一条1斤半、芹菜、香菜、大葱、大蒜、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒、花椒、榨菜、炒香的白芝麻、油、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒面、郫县豆瓣
做法:
1.鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻;鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。
2.开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟。
3.锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了。
素炒冬瓜片
1.先将冬瓜切片,盛入碗中
2.将蒜和姜及辣椒切好待用
3.将锅烧热,倒入食用油,将油烧热即可
4.待油烧热后即可将切好的冬瓜放入锅中翻炒
5.待翻炒一分钟左右即可放入之前切好的姜蒜及辣椒一起翻炒
6.可以适当加水,放盐,翻炒至熟即可出锅
7.成品
油焖大虾
1.将虾线和虾腿剪掉,在虾的背部开一刀,取出虾线,也让虾更入味,将虾洗净
2.切葱姜蒜末,葱花
3.锅微热时倒油,放入葱姜蒜
4.当葱的香味出来后,放入虾,这时候要转成小火,可以轻压虾的头部,让虾的虾乳油出来
5.当虾完全变红后,放一点番茄酱
6.当锅的温度上来后放入料酒,一点生抽,半勺盐一勺糖
7.盖上锅盖小火焖两到三分钟,两分钟后即可装盘出锅
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