美国的非营利环保机构环境组织（EWG）公布了的《农产品农药残留购物指南》，提醒人们正确选择蔬果。非常“搞笑”和巧合的是，今年的排行榜与去年的排行榜一模一样。
农药残留较多的果蔬排名如下：
①草莓；②菠菜；③羽衣甘蓝；④油桃；⑤苹果；⑥葡萄；⑦桃子；⑧樱桃；⑨梨；⑩番茄；农药残留较少的果蔬排名如下：
①牛油果；②甜玉米；③菠萝；④洋葱；⑤木瓜；⑥冷冻甜豌豆；⑦茄子；⑧芦笋；⑨花椰菜；⑩哈密瓜；农药残留可能让人不知不觉慢性中毒，导致免疫下降、不孕不育、多种慢性病等，对于儿童和孕期、哺乳期妇女来说，农药残留的影响更为突出。
农药残留对人体的危害非常之大。经研究显示，长期接触农药的人更容易患癌，接触时间越久，患肝癌的风险就越高，患淋巴癌的风险会是常人的5~8倍。
那么，针对农药残留，有没有在食用前将其去掉的方法呢？1、去皮使用去皮的方法最为直接，可以去掉农药残留达90%左右。但是，去皮的方法只适合苹果、茄子等带皮的蔬果，不适合绿叶蔬菜。对于很多果蔬来说，有价值的营养正是在果皮中，去掉会很可惜。
2、浸泡清洗清水浸泡洗是最简单、性价比最高、适用面最广、最能保留营养物质的方法。但是要注意，这里是特指“浸泡冲洗”，不是简单的“清水冲洗”。很多检测试验都表明，浸泡10~15分钟的去残留效果最好，时间过长，蔬果会重新吸附农药。
3、焯水在热水中，农药的溶解性较强，但这个方法也有弊端。在热水中，食物会流失营养物质，尤其是蔬果中含量较多的维生素会失活，因此要把时间控制在1~2分钟内。
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