立秋已过,对于北方的天气来说,一到立秋早晚立马感觉凉爽了许多,虽然立秋,但还在三伏天,不是秋天的真正到来,还是要热上一阵子的,特别是白天还是有一些燥热。立秋以后饮食上也要跟着调整,清热解暑还要继续,但是要增加滋阴润燥的食物,多喝些汤汤水水的,滋补不上火。
【莲藕排骨汤】
食材:莲藕,排骨,花生,盐,姜。
步骤:
1.莲藕去皮,切成小块,姜去皮切薄片备用。
2.排骨清洗乾净,冷水下锅,加入姜片,煮开一分钟后就可以关火了。冷水下排骨,可以把血水煮出来,等下爆出来的汤更清香。
3.焯水后的排骨洗去血沫,捞出备用,花生米也洗乾净。
4.把排骨、莲藕、花生米都放入砂锅中,加入适量的水,中火烧开后改小火慢煲,大概1小时左右,莲藕就非常的软糯了。
5.起锅前加入适量的盐调味,一碗莲藕排骨汤就做好了。在这炎热的夏天没胃口,不妨多喝点汤,有菜有肉,营养丰富,家人都爱喝。
小贴士:煲汤的排骨要提前焯水,把血水煮掉,这样煲出来的汤更清香。
【白贝丝瓜汤】
食材:白贝,丝瓜,姜,食用油,盐。
步骤:
1.丝瓜去皮,切成小方块,或滚刀切块都可以,姜切成姜丝备用。
2.白贝买回家时用淡盐水浸泡小会,然后清洗乾净,用锅烧开水,然后放入姜丝、白贝,煮一下。
3.煮到白贝都开口后,马上关火,捞起沥干水分,煮了不会开口的白贝不能要,不新鲜。
4.锅里重新加入适量的清水,水里加入少许的食用油,倒入焯水后的白贝,少许的姜丝,中火烧开。
5.把白贝大概煮2分钟左右加入丝瓜,丝瓜很容易熟,后面加就可以,这样煮出来的丝瓜色泽更好看。
6.丝瓜加入后大概煮2-3分钟就可以了,起锅前加入适量的盐调味,丝瓜、白贝都非常的清甜,无需加入过多的调味掩盖了鲜味。
一道清甜可口,解毒润肤清肠胃的丝瓜白贝汤就做好了,家里的老人小孩都爱吃,我家一周至少要煮两次,每次上桌必喝光。
小贴士:
1.白贝先用水焯开口再煮汤,这样煮出来的汤更鲜,焯水的时候也能把不新鲜的白贝弃之。
2.丝瓜容易熟,可后面再放入和白贝一起煮,这样煮好的丝瓜好看又好吃,颜色翠绿。
【冬瓜鱼丸汤】
食材:冬瓜500克,鱼丸适量,食用油少量,葱适量,盐适量。
步骤一:冬瓜取中间段,除去瓜瓤,削去瓜皮,然后切成片状。
步骤二:準备适量的鱼丸,煮汤的鱼丸可以不解冻,清洗乾净即可。可用猪肉丸、牛肉丸代替鱼丸。
步骤三:砂锅中放入适量的水,加入鱼丸,鱼丸随个人喜好可对半切开,也可以整颗放入。
步骤四:水开后继续煮几分钟,然后放入冬瓜片,继续大火煮几分钟。
步骤五:出锅前,加入少许的食用油,鱼丸本身也带有少于的油脂,加上夏天喝汤宜清淡,不适合太油腻,根据个人口味加入适量的盐调味,撒上适量的葱花即可出锅,不喜欢葱花的可忽略不加。
【萝蔔排骨汤】
食材:白萝蔔,排骨,香菜,胡椒粉,盐。
步骤:
1.白萝蔔去皮,然后滚刀切块,香菜洗乾净后切小段备用
2.把排骨洗乾净,然后在锅里放入水,放入排骨,将血水煮出,水开后继续煮一分钟,把煮好的排骨捞起放入清水中,洗去血沫,捞起沥干水分。
3.準备一砂锅,将萝蔔、排骨放入,倒入适量的水,以盖过食材为宜,大火开始煮。
4.水烧开后,如果有血沫,用勺子撇去,盖上盖子,改小火继续煲一小时。
5.一小时后,加入适量的盐、适量的胡椒粉调味,撒上香菜即可起锅了。
小贴士:
1.排骨要先将血水煮出,然后再放入一起煲汤;
2.家里如果要砂锅的话,儘量用砂锅煲汤,这样煲出来的汤会更香。
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