莴笋烧兔丁的做法
1.将兔肉、莴笋、小青椒洗净待用
2.将莴笋切成小丁，青椒切成段，兔肉剁成小丁，将剁好的兔肉与辣酱元母混合拌均匀
3.将淀粉加入拌有辣酱元母的兔丁里，混合拌均匀
4.加入菜籽油，待油烟散尽，倒入腌制好的兔丁干煸3分钟
5.加入切好的青椒段和莴笋丁快速翻炒均匀
6.待青椒断生即可起锅装盘
家常烧素鸡的做法
1.素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡
2.煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果
3.备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦)
4.锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、白糖、醋和蚝油组成的碗汁
5.将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡
6.略微翻炒后加入木耳，继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水
7.大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐
8.加入水淀粉勾芡，撒入红椒、柿子椒
9.大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅
酱烧鲐鲅鱼的做法
1.鲐鲅鱼取出内脏洗净。
2.在鱼身两边各划上几刀。
3.豆瓣酱加适量清水拌匀。
4.葱切段，姜、算切片。
5.热锅下油，放入鲐鲅鱼。
6.两面都煎一下。
7.加入白酒。
8.再加入豆瓣酱，美极鲜，醋，盐，清水葱姜蒜炒匀，大火烧开。
9.盖盖转小火炖12分钟。
10.再转大火收一下汁关火。
11.盛盘，一道美味的酱烧鲐鲅鱼就做好了。
酸菜白肉的做法
1.猪肉洗干净
2.葱姜洗干净切块，备好大料、干红椒
3.锅加冷水，猪肉入锅
4.葱姜、大料入锅开火煮煮至6、7分熟捞出沥干水
5.酸菜洗干净，沥干水
6.起油锅，葱姜、干红椒入锅煸香
7.酸菜入锅炒
8.加适量煮肉的水盖上锅盖炖
9.白肉切成稍微厚些的大片（肉片大小、薄厚随个人偏爱。我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片又大又厚）
10.白肉放到酸菜锅里一同炖
11.炖至食材熟，加盐胡椒粉关火，翻炒均匀即可盛出享用
麻辣拌的做法
1.主要食材；各种火锅丸子（虾丸，蟹丸、牛肉丸等）、莲藕60克、荷兰豆8个、魔芋丝120克等
2.先来准备酱料；花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、少许食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用（芝麻酱、花生酱根据自家口味加，可以都用芝麻酱，也可以都用花生酱，自家喜欢就好）
3.准备完酱料咱在准备料汁：香葱切葱花，大蒜切末、线椒切小圈（如果有小米椒也可以放一个，红色点缀成品会更好看）
4.切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中。锅中烧热油，趁热浇在辣椒粉上激出香味。
5.依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋。
6.加入1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。（味精鸡精这些放不放随自己口味）
7.现在来处理食材，荷兰豆大的一切二小的不用切，莲藕洗净去皮切成薄片（食材不拘于这几种，喜欢什么蔬菜都可以加）
8.切好的莲藕和荷兰豆、魔芋丝一起放入沸水锅中焯水，捞出后过凉备用。
9.丸子类也一起入沸水锅中焯水捞出，这个不用过凉哈。
10.焯过水的火锅丸子、魔芋丝、荷兰豆、莲藕一起放入大一些的容器中
11.淋入调好的料汁，和调好的麻酱汁拌匀即可。
12.成品，酸辣开胃！
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