“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”
在我们的日常生活中，鸡爪虽然是一种骨头多肉少的食材，但作为肉食的一个分支，用它做成的美味其实也不少。就比如说生活中最常见的卤味鸡爪、泡椒凤爪、虎皮鸡爪等等。而对于笔者今天分享的这款香辣凤爪，其烹饪手法既融合了红烧的特点，又添加了香辣的元素，相信对于很多都市人来说，这都是一款非常不错的居家美味。如果您对这款美食也非常感兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【美食名称】：香辣凤爪。
【准备原料】：新鲜的鸡爪16个，干辣椒六个，花椒20粒，冰糖15粒，葱姜蒜自备。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。
【食材说明】：对于今天这道美食来说，笔者建议不要买冷冻的鸡爪，毕竟鸡爪本身就没有多少肉，如果经过冷冻再进行解冻，表皮肉质就没有那么好吃了哦。
第一步：首先我们帮鸡爪剁去“指甲”，然后用刀从鸡爪“掌心”一切两半备用。
第二步：锅中准备300ml的沸水，把处理好的鸡爪倒入锅中，加少许的料酒适当搅拌，盖上盖焖煮5分钟，捞出控凉水洗净备用。
第三步：锅中加入少许的油，把冰糖倒入锅中，开中小火熬化至微微发黄的状态。
第四步：随后把焯水好的鸡爪倒入锅中，均匀翻炒一分半钟，裹上糖色备用。
第五步：随后把准备好的干辣椒，花椒，葱姜蒜片倒入锅中，适当翻炒一分半钟后，加入和鸡爪持平的清水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，均匀翻拌30秒后，盖上盖小火焖煮16分钟。
第六步：之后我们把锅中的干辣椒，葱姜蒜片适当捞出，然后开大火收出浓稠的汤汁，即可出锅装盘品尝。
上桌后的香辣凤爪我们可以在表层撒上一些的葱花，增点菜色，增添菜香。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。#鸡爪#香辣凤爪#烹饪收藏
第一步：首先我们帮鸡爪剁去“指甲”，然后用刀从鸡爪“掌心”一切两半备用。
第二步：锅中准备300ml的沸水，把处理好的鸡爪倒入锅中，加少许的料酒适当搅拌，盖上盖焖煮5分钟，捞出控凉水洗净备用。
第三步：锅中加入少许的油，把冰糖倒入锅中，开中小火熬化至微微发黄的状态。
第四步：随后把焯水好的鸡爪倒入锅中，均匀翻炒一分半钟，裹上糖色备用。
第五步：随后把准备好的干辣椒，花椒，葱姜蒜片倒入锅中，适当翻炒一分半钟后，加入和鸡爪持平的清水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，均匀翻拌30秒后，盖上盖小火焖煮16分钟。
第六步：之后我们把锅中的干辣椒，葱姜蒜片适当捞出，然后开大火收出浓稠的汤汁，即可出锅装盘品尝。
上桌后的香辣凤爪我们可以在表层撒上一些的葱花，增点菜色，增添菜香。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
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