笔管鱼，虽然名字里有鱼，但是它不是鱼，既不是鱿鱼也不是章鱼，它是枪乌贼科，长得和鱿鱼很像，但是和鱿鱼还是有区别的，比鱿鱼小，它在水中尤其灵活，遇到危机逃跑速度飞快，真的是静如处子动如脱兔，因此在北方地区也被称作“海兔子”。笔管鱼是一种高蛋白高氨基酸含量低脂肪的海鲜，它的蛋白质含量将近10%，如果把它风干，氨基酸含量占总干重的一半，营养价值很高，然而他的价格不高，比较亲民，唯一的遗憾就是笔管鱼出水易死，不是捕捞地，很难吃到活的，一般我们可以买到的都是冷冻品或者风干制品，不过这不影响它的鲜美。
香辣冷冻笔管鱼
笔管鱼和其他很多海鲜一样，做法都是极其简单方便，无论是白灼蘸料、清炒或者是香辣红烧，都是美味无比。今天小编和大家分享的做法是香辣笔管鱼，鲜香满嘴，口口过瘾啊，好吃易做的经典家常菜，接下来我们一起看看他的做法吧。
香辣冷冻笔管鱼
用料：周伟冷冻笔管鱼、洋葱、姜、干辣椒、香菜、郫县豆瓣酱、生抽、食用油、料酒、鸡精、水。
香辣冷冻笔管鱼的做法步骤：
1、先将冷冻笔管鱼自然解冻后装碗备用。
2、将化好的笔管鱼处理一下，可以把软骨去掉清洗干净沥干水分备用。
3、将准备好的洋葱去皮洗净切丝，姜洗净切片，同时准备点香菜及适量的干辣椒备用。
4、起锅烧油，待油温热后，下入干辣椒、姜片及适量的郫县豆瓣酱翻炒，煸出香味。
5、然后把处理好的笔管鱼倒入锅内，同时加入适量的鸡精、料酒、生抽大火翻炒。
6、翻炒几下后，加入适量的清水。盖上盖大火焖煮5分钟左右。
7、待汤汁收稠后，将切好的洋葱丝倒入锅内翻炒。
8、待翻炒均匀洋葱断生后，关火出锅装盘，同时把准备好的香菜撒上点缀一下即可。
小贴士：
1.冷冻笔管鱼化冻时自然解冻或冷水冲洗化冻都是可以的，这样可以最大限度地保持笔管鱼的鲜美。
2.笔管鱼是易熟的海产品，所以在烹饪的时候一定要注意烹饪的火候及烹饪的时间，以免影响笔管鱼的鲜美口感。
3.在焖煮笔管鱼的时候一定要看好锅，添水时要适量，一般都是7汤勺左右的水，保存大火，开盖收汁，别收大了，那样的话就不能吃了哦。
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