醋制是中药炮制中重要的炮制方法, 可以改变药物的理化性质,降低其毒性或副作用,并可矫味矫臭,增强药物的疗效,确保临床用药安全有效.原料以陈年米醋为佳.醋味酸苦,微温,入肝经,具有收敛,解毒,行水,散瘀,止痛等作用,故醋制法多用于疏肝解郁,散瘀止痛,攻下逐水的药物.
醋制方法大致可分为3种：一是先拌醋后炒,将定量的米醋与药物拌匀,放置闷润,待醋被吸尽后,置锅内用文火炒至一定程度,取出放晾.这种方法优点是能使醋渗入药物组织内部.二是先炒药后加醋,先将药物捣碎置锅内炒至表面熔化发亮(树脂类),或炒至表面颜色改变,有腥气溢出(动物粪便类),喷洒定量米醋,炒至微干,起锅后继续翻动,摊开放晾.因树脂类和动物粪便类药物若先用醋拌润,就会粘结成块,炒制时受热不均匀,影响疗效.三是火炼醋淬法,多用于矿物类及质地坚硬类药物.经火炼醋淬后药物质地变酥脆,易于粉碎和煎出有效成分,提高疗效.从中医理论和药物应用来分析：醋味酸为肝所喜,故能引药入肝.如临床常用的延胡索,经醋制后其中的生物碱与醋酸结合成易溶于水的醋酸盐,煎熬时易于溶出,从而提高了临床疗效.-----------------------------------------------------------
“醋制”是中药炮制中重要的炮制方法,中医临床常用醋与各种药物共制,如常见的妇科用药如醋柴胡,醋当归,醋白芍等,治疗月经不调,崩漏带下等妇科疾病.具体的验方,如将香附分成三份,分别用盐,醋,黄酒浸泡,制丸内服,可调经止痛.将地榆50克（烧炭）,米醋50克,以水共煎服,适于血热月经过多,血热崩漏.又如《增订经验集》记载有治疗赤白带下的药方：“贯众一个全用,刮去皮毛……以米醋蘸湿,慢火炙热,为末,空腹米汤饮下,每服二钱”,治湿热引起的妇女赤白带下,诸药不能得效者,用此屡试有效近年研究发现,食醋还具有美容驻颜的作用,经常饮用保健醋和醋制品能使皮肤光洁细腻,皱纹减少,容颜滋润健美.长期坚持用稀释的醋洗脸,还有利于面部的皮肤营养.将醋与甘油以5∶1的比例混合涂抹皮肤,长期坚持能使粗糙的皮肤逐渐恢复细嫩；每晚就寝前用醋涂抹发根的皮肤,还能减少头皮屑的生成；如每晚临睡觉前饮用少量醋,既有助于睡眠,又有利于皮肤的保养.
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