#小薇的第2078篇美食日记#
今日宜拜师，我说的！
其实，小薇跟凡凡、坤坤、大林子......这些爱豆们一直有个共同爱好——烹饪！每每看到他们微微扭曲的五官和认真的退一步动作，我都能迅速地读出一丝丝不妙~
（嗐！隔着屏幕就已经
闻到了一些了不起的味道~）
美食稍纵即逝
嘴巴寂寞难耐
......
面对生活中的种种难题
我们又该如何去应对呢？
苏州名厨高徒PK赛
苏州吴江敏华希尔顿逸林酒店特辑
上周六，小薇就领着一帮据说是烹饪小能手的粉丝们去了苏州吴江敏华希尔顿逸林酒店，踏上了“拜师学艺”的道路！
夏末秋初的八月，希尔顿第一届「中华主厨季」正式拉开序幕，所以这次拜师之旅小薇不找别人，只认准拥有20多年从厨经验的麦锦元大厨！
本期星厨麦锦元
苏州吴江敏华希尔顿逸林酒店
青雅中餐厅行政总厨麦锦元
本期的苏州名厨高徒PK赛
青雅中餐厅chef麦锦元将会公开
网红姑苏奶黄流心绿豆糕配方
速速前来围观！！！
姑苏奶黄流心绿豆糕
delicious
（就是这个要提前2天预订
很难买到的绿豆糕）
step1 准备好原料
食材：去皮熟绿豆250g，吉士粉15g，牛奶100g，水200g，无盐黄油60g，蜂蜜60g，糖15g。
step2 制作绿豆糕外皮
可直接买去皮绿豆回家洗干净，泡12小时以上。天热记得把泡豆子的容器放入冰箱里，避免绿豆因长时间浸泡而变质变味。
泡好的绿豆用破壁料理机捣成泥状，搅拌的时候要加一些水，不得不说科技可以省下很多过筛的时间。
接着就是不粘锅烧热，全程中小火，放入60g无盐黄油，同时倒入绿豆泥和吉士粉，用硅胶铲子慢慢炒（主要看水分多不多，整个过程大概半小时吧~）。
牛奶、蜂蜜、糖在炒制的过程加入，没有讲究，炒到最后豆蓉会成团、推不动，铲子和锅也会比较干净，不会再有粘连。
前面的过程这么漫长也是为了让绿豆糕的口感更佳的细腻。
step3包裹流心馅料
炒干的豆蓉，放凉，待它稍硬一点再压模，这样会更容易脱模，每个豆蓉都差不多要精确到35g左右，流心馅料15g左右。
接下来到学员们真正展示实力的时间了！开始包裹流心馅料~先用虎口将豆蓉捏出一个小碗的形状，然后放入提前冷冻好的流心，包裹紧实！
记得流心一定要放在中间包裹好，不能有缝隙哦~不然一会烤箱出来会比较的惨，所以这个制作过程并没有看上去的那么简单......
step4 压模
包裹好的小圆球稍微放一会，等流心差不多融化了再压模，这样流心才不会在进入烤箱前提前爆浆......
下手不用太轻，多按压几下，压实固定形状即可。
最后就是送入烤箱啦~麦厨说在家用微波炉叮个几秒也是可以的。制作环节告一段落，接下来看看大家的作品吧，体重颜值都很达标呢~
咬开的时候一定一定要小心，小心流你一手！小薇现场吃了一口，这流心也很过关，看来大家都可以出师了呢~
well~本期的姑苏奶黄流心绿豆
教学到此结束
如果你还没学会
请滑到开头再看一遍
还是没学会的话，那就直接
去苏州吴江敏华希尔顿逸林酒店
青雅中餐厅就可以购买哦！
（千万记得提前2天预约~）
苏州吴江敏华希尔顿逸林酒店青雅中餐厅
“青雅”中餐厅位于酒店的20层
餐厅的包间自带优雅人设
每一间都有属于各自的精彩
（20楼俯瞰窗外夜景↓）
落地窗让苏州这座历史的古城
与运河跃然眼前
也为用餐增添了一些美妙感受
“青雅”中餐厅另一亮点则是
每一道别出心裁的时令美味
能一饱眼福，更能一饱口福！
于传统之上糅合前沿的新意
以匠心品质倾情呈现每一道美味
打造一段意蕴交叠的飨味之旅
此刻，你是不是急切的想来“青雅”打卡
来品尝一下麦厨的味觉盛宴？
地点：江苏省苏州市吴江经济开发区运东大道199号，20楼青雅中餐厅
详情咨询：0512-8687 8888
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图片：赵凯强
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