作者：高 洁
糖尿病患者饮食技巧手掌法则
患者张师傅在最近的两次体检中测得，其空腹血糖值为6.6mmol/L。医生告诉他，这是糖尿病前期的表现，如果控制得不好，就会得糖尿病。
张师傅很担心并问道：“听说糖尿病有很多严重的并发症，我可不想得糖尿病。
那我要怎么吃、怎么运动、怎么控制血糖？”
首先，我们要有科学的态度。应该从正规的途径学习科学控糖的知识。
其次，不要老想着什么不能吃什么不能做，要想一下怎么可以改变不良的生活习惯。
我们今天就先从饮食治疗说起！饮食治疗是糖尿病治疗的重要方法，推荐“手掌法则”解决饮食难题。
手掌法则能准确估算每天的饮食量，能让饮食变得更科学合理，对健康很有帮助。即便是正常人也可以使用这样的方法，只要坚持，就能变得更加健康长寿。糖友们要根据年龄、性别、身高、体重、劳动强度、生理状况、活动度等决定一天总热量。理想体重简易计算公式为：理想体重（kg）=身高-105cm。
一、碳水化合物（主食）：一顿一个拳头1g碳水化合物能提供4kcal热量，碳水化合物应占你总热量摄入的55%。普通成人一天的主食（即碳水化合物）约为250~300g。
每顿吃的淀粉类主食（如馒头、花卷、米饭等），一个拳头大小就够了。一天2~3个拳头的主食就差不多了。水果一天需要量则相当于一个拳头的大小。二、蛋白质：一天一个手掌心50g的蛋白质相当于 掌心大小，约为小指厚的一块，病人每天吃50~100g的蛋白质即可满足一天所需。比如瘦肉豆制品。
切一块与食指厚度相同，与两指（食指和中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉相当于50g的量，可满足一天需要。三、脂肪：每天一个拇指尖要限制脂肪的摄入，我们一天所摄人的脂肪，除了来自于烹饪油，还包括大量的肉类、奶类甚至坚果类。
因此，在烹饪时油就不能放太多，一般一个人一天的摄入量控制在一个大拇指尖（第一节）就够了。
如果是三口之家，那就是全家一天摄入3个大拇指尖的量就够了。四、蔬菜：一天1到2捧两手能够抓住的菜量大约有500g，每天进食500~100g蔬菜可满足需要。当然此处所说的蔬菜是指低碳水化合物的绿叶蔬菜，如白菜、菠菜、卷心菜、豆芽等。
但要注意的是，象土豆、山药、红薯、莲藕等根茎类蔬菜由于淀粉含量较高，应萝按主食算，如果吃了这类蔬菜就要将其所含热量从主食中扣除；
另外，果仁类（如：花生米、核桃仁等）油脂含量很高，也不能按蔬菜对待。五、酒：每次一个手指（或指节）高度糖尿病人最好不要喝酒，如果一时难以戒掉，也要尽量少喝。最好选择红酒、啤酒等，高度烈性白酒应当禁饮。“手掌法则”不仅可以测量主食、水果、烹调油、蔬菜的摄入量，对蛋白质的摄入量依然可以使用。总结十二个字～主果拳、蔬菜捧、蛋白掌、拇指（指尖）
温
文章:山西省中西医结合医院肾病一科高洁
配图:网络（侵删）
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