简单教程，饼皮非常薄，而且又酥又脆，里面的层次也非常丰富，特别地薄，口感又劲道，吃起来柔软又香酥，早上起来的时候，可以根据个人喜好加鸡蛋或者火腿，这样一个美味的手抓饼就做好了。
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食材：小麦高筋（或者中筋面粉500克），香葱一把，黑芝麻一把，食盐5克
【步骤一】首先准备一把香葱，将香葱洗净之后，切成葱花待用。准备小麦高筋面粉或者是中筋面粉500克，面粉倒入盆中，然后往盆里加入葱花，再加入一把黑芝麻，5克食用盐，最后倒入270毫升温水，然后开始和面。
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【步骤二】把它搅拌成絮状之后，就下手揉成面团，面团偏软会有点粘手。揉成没有干粉状态的细腻面团后，就把它放在案板上直接搓成长条，再将它分成均等的剂子，这里大概分了13份，然后把每个剂子在案板上滚成圆球。
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【步骤三】准备一个干净的大盆，往盆里刷上食用油，然后把每一个圆球剂子放进大盆里面，一边放一边给剂子的表面刷上一层食用油防粘，所有剂子都摆放进盆中后，就封上保鲜膜，让面团饧面30分钟。
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【步骤四】现在做一个油酥，往一个小碗里加入面粉、盐、十三香，然后起锅，面粉和油的比例约为2：1。起锅，锅中倒入花生油，再加一点猪油，猪油的起酥性会更好一点。等猪油化开，油升温到筷子下入锅中，会冒小泡泡之后，趁热淋到面粉中，搅拌均匀即可。
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【步骤五】面团剂子饧好之后，把它们依次取出，放在案板上，每个剂子用手按扁后，再用擀面杖上下左右各擀一下，把它擀开，不需要擀得太薄。接着就往面皮上刷上油酥，再像叠扇子一样把面饼一层一层地叠起来。
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【步骤六】叠面皮可以丰富手抓饼的层次，叠好之后，就抓起面条两头在案板上边摔打边拉长，拉长之后，将面条从一边卷到另一边，把尾部收在下面，最后盖上保鲜膜先松弛15分钟，这样方便过后将它擀开。
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【步骤七】案板上抹上一层清水，然后铺上隔离纸，这样隔离纸就不会乱动了，然后将饧好的剂子放在案板上，用擀面杖擀开，擀成厚度约一毫米左右即可，这样我们的手抓饼生坯就做好了。一次可以多做一些，然后放冰箱冷冻保存半年都不会坏。
早上要吃的时候，将电饼铛开大火刷油，然后将手抓饼放入电饼铛中，盖上盖子先闷一分钟左右，再翻面，然后烙到两面金黄即可出锅。
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小贴士：
做手抓饼一定要将它的层次做出来，这是手抓饼的特色。
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