梅菜扣肉
食材；五花肉，梅菜干，油，盐，葱，白糖，料酒，生抽，姜，老抽，冰糖，香叶，八角
步骤；
五花肉洗净，梅干菜提前泡5小时再洗净控干水，姜、大葱、香叶、八角洗净，冰糖。
梅干菜切小段，姜切片，大葱切片。锅里倒入清水，放入五花肉，姜片，葱，香叶，八角，料酒，生抽，冰糖
大火煮开后，煮至5分钟，捞出肉，趁热放老抽涂抹均匀
用牙签在肉皮上多插些浅浅的小孔，入味
再均匀的抹一层生抽，腌制十分钟。
五花肉擦干多余的水分，锅里油五成热，放入五花肉，肉皮朝下。开小火炸2分钟
炸至肉皮变焦黄就可以了，炸好后捞出放入煮肉的汤里，肉皮朝下泡15分钟
里留油，放入梅干菜，加生抽，盐，白糖，半汤碗水炒出香味
梅菜水分炒干即可备用
拿碗，加生抽，盐，白糖调匀，做成调味汁
五花肉控干水切片，取一大点的盆子或碗，把五花肉，肉皮朝下的码好，均匀的淋上调味汁
铺上梅干菜，全部铺满后，用筷子轻轻的按紧实，上蒸锅蒸，大火蒸上汽，小火蒸一个小时即可
端出来，把汁倒进另一净碗里，蒸肉盆上再扣一个盘子，再扣紧反过来，即可
香干炒五花肉
食材：
五花肉、香干、青椒、泡椒、酸萝卜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
做法：
1、五花肉买回来之后清洗干净，然后切成大块儿，放入锅中煮至筷子能轻轻穿透，捞出晾凉。吃的时候将肉块切成薄片，生姜切末。
2、把香干、酸萝卜分别切成薄片，青椒切块儿，泡椒切段备用。
3、锅中倒入少量食用油，油温3成热的时候将肉片倒入锅中，放入姜末，中小火慢慢将肉片中的油脂炒出来。
4、等到肉片微微卷曲变透明状，加入白糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5、将所有的配菜倒入锅中翻炒几下，最后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。
红烧鱼块
食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精
做法
1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时；
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀；
3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用；
4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末；
5、把煎好鱼块入锅炒匀；
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）；
7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁；
8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
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