烘焙品质,baking quality
1)baking quality烘焙品质
1.Effect of glucose oxidase compound conditioner onbaking quality of flour;葡萄糖氧化酶复合改良剂对面粉烘焙品质改良效果的验证实验
英文短句/例句
1.Present Status of the Strong Gluten Wheat Quality in China and Researches on Bread-baking Quality Improvement;我国强筋小麦品质状况及烘焙品质改良研究
2.Dough Rheological Parameters from Different Instruments vs Bread Baking Quality不同仪器品质指标与面包烘焙品质关系研究
3.Some improver play important roles in enhancing the baking quality of the wheat flour.添加一定的添加剂可改善小麦粉的烘焙品质。
4.Bread baking quality of wheat flour--Sponge dough methodGB/T14612-1993小麦粉面包烘焙品质试验法中种发酵法
5.Bread baking quality of wheat flour--Straight dough methodGB/T14611-1993小麦粉面包烘焙品质试验法直接发酵法
6.BAKING QUALITY OF FRESHLY HARVESTED WHEAT AND ITS IMPROVEMENT常规储藏过程中小麦烘焙品质变化机理的研究
7.Studies on the Action Mechanism of New Type Enzyme Preparations on Improving the Baking Quality of Wheat Flour and Its Application新型酶制剂改良小麦粉烘焙品质的机理及其应用研究
8.Study on the Effect of Enzyme on Baking Quality of Domestic Flour and Bread Staling酶制剂对国产面粉烘焙品质和面包老化影响的研究
9.Study on Wheat Dough Index and the Effect of Main Quality Parameters to Bread Making;小麦面筋指数及其它品质指标对面包烘焙的影响
10.Baked goods are also served at tea breaks.喝茶时间也享用烘焙食品。
11.They are milled again to separate the bean, which needs to rest, preferably for a few months.此后才可进行烘焙、磨、酵，最后制成成品咖啡豆。
12.The coffees are roasted, blended and packaged as finished products.进口的咖啡经过烘焙、配及包装成为制成品。
13.It is then roasted to perfection in the country that it is being exported to.之后，咖啡豆要在其出口国进行高质量的烘焙。
14.Freshly roasted beans will release hundreds of chemical substances in the form of vapors.新烘焙的咖啡豆会释放出上百种化学物质。
15.Used for dairy products, beverage, bakery food, frozen food, candy, chocolate, ect.用于乳制品、饮料、烘焙食品、冷冻食品、糖果、巧克力等食品行业。
16.delayed cure finish延迟焙烘整理（服装树脂整理焙烘工艺）
17.It is used in the Bakery Industry, in Bread, Pastry, Cakes and Cookies.瓜尔胶用于焙烘食品加工行业中，来来制作面包、皮糕点、糕和饼干。
18.Abstract: Along with the improved living standard, the baked food industry has been developing rapidly.随着人民生活水平的提高，烘焙食品行业迅速成长。
相关短句/例句
bread baking quality面包烘焙品质
1.The influence of the cooperation of pentosan and pentosanase on the dough characters andbread baking quality were studied.从小麦麸皮中分别制备水溶戊聚糖和水不溶戊聚糖,然后将一定量的戊聚糖酶和水溶戊聚糖以及水不溶戊聚糖添加到面粉中,研究戊聚糖与戊聚糖酶的协同作用对面团特性及面包烘焙品质的影响。
3)breadmaking quality面包烘焙品质
1.Pentosan prepared from wheat bran was added into two different kind of wheat flour in different amount in order to study the effect of wheat bran pentosan on dough andbreadmaking quality.从小麦麸皮中制备戊聚糖,将其分别以不同的比例添加到两种筋力不同的面粉中,以研究其对面团特性及面包烘焙品质的影响。
4)baking food烘焙食品
1.Nutritional characters and likelihood safety hidden trouble ofbaking foods;烘焙食品的营养特点及可能存在的安全隐患
2.This paper introduced the category,character,market tendency of the natural pigments and its application inbaking food industry.本文介绍了天然色素的分类、性质、市场前景及其在烘焙食品中的应用概况。
5)baking properties烘焙性质
1.Effect of freezing rate on fermentation andbaking properties of frozen dough;冷冻速率对面团发酵和烘焙性质的影响
6)baking qualities烘焙质量
延伸阅读
烘焙粉
烘焙粉
就是泡打粉泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称b.p，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量烘焙材料介绍：高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12．5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9％～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7％～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。麸皮--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。麦片--通常是指燕麦片，烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。玉米面--呈小细粒状，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙产品中用作做玉米粉面包和杂粮面包，如在大规模制作法式面包时也可将其撒在粉盘上作为整形后面团防黏之用。玉米淀粉--又称粟粉，为玉蜀黍淀粉，溶水加热至65℃时即开始膨化产生胶凝特性，多数用在派馅的胶冻原料中或奶油布丁馅。还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度等。白油--俗称化学猪油或氢化油，系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化，使之成固形白色的油脂，多数用于酥饼的制作或代替猪油使用。白奶油--分含水和不含水两种，系与白油相同之产品，但该油脂精炼过程较白，油更佳，油质白洁细腻。含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其他高级西点之用。乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化剂，在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜饰。奶油--有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提炼出来的，为做高级蛋糕、西点之主要原料。
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