爆炒蛏子
食材
蛏子1100g、植物油30g、老姜1块、大蒜30瓣、小米辣10个、小葱2颗、香菜2颗、料酒1大勺、生抽3大勺、蒸鱼豉油2大勺、鲜椒酱3大勺、啤酒1罐
做法
1、蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙；
2、老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；炒锅烧热，倒入植物油烧热；
3、放入蛏子，大火快速翻炒，观察蛏子出水后，关火；将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味；
4、另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱，迅速翻炒均匀；
5、淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟；食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火；
青椒辣子鸡
[用料]：鸡1只，青椒10个，蒜，青花椒
【做法步骤】
1、将鸡剁成块，块要小，容易入味；2、剁好的鸡块焯水，将血沫抄干净；3、铲锅中放入一汤匙油，烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块，炒三分钟左右放入一半的姜丝，盐一勺，花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟，倒入开水淹至与鸡块平齐，盖上锅盖闷至水快干，时间在十五至二十分钟；4、水快干时倒入切好的青椒、大蒜以及花椒，加入盐，少量的酱油，翻炒至青椒熟了即可出锅。（注意，这里的酱油不能倒入太多，炒出的鸡块应是白里微黄即好）
皮蛋豆腐
材料：皮蛋、豆腐、麻油、盐、酱油、糖。
做法：
1、将豆腐切成1厘米左右的片，摆入盘中。
2、刀子沾水切皮蛋，切成小块。
3、加麻油、盐、酱油、糖，吃的时候稍微拌一下即可。
彩椒芦笋炒虾仁
食材：彩椒、芦笋、鲜虾、木耳、姜蒜、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、料酒
制作步骤：
1、鲜虾去掉虾壳虾线，清洗干净，然后在虾仁的后背开一刀
2、虾仁中加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和生抽，抓匀腌10分钟后
3、芦笋清洗干净后切成段，然后锅中烧水焯一下，捞出沥干水分待用
4、木耳泡发，去掉硬根后撕成小块，彩椒洗净后切成块
5、锅中烧油，油热后放入虾仁炒至变色盛出
6、再次烧油，油热后放入姜蒜丝，炒出香味后放入芦笋、彩椒和木耳一起大火煸炒
7、最后加入虾仁，调入适量的盐、生抽、蚝油和少许鸡粉，翻炒均匀后出锅就可以了。
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