山药在大家的日常饮食中是经常会吃到的一种食物，其香甜软糯的口感一直以来都很受人们的青睐。山药又称“薯蓣”，在很早以前就被收录进古代饮食之中，苏轼曾在诗中这样描写道“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹”。由此可见人们对山药的喜爱程度。
现在主要吃到的山药主要有脆山药和绵山药两个品种，其中脆山药又称“铁棍山药”，其块茎细长且笔直，口感爽脆，咬一口十分的清爽、脆嫩多汁，所以这种山药多用来制作炒菜类的食物。而另外一种绵山药又称“淮山药”，其块头比较粗大，口感软糯，适合以蒸煮的烹饪方式，煮熟以后的绵山药口感绵糯，香气宜人。
对于山药的制作方法更是种类繁多，今天我就来和大家分享一款“桂花山药糕”的做法。这款桂花山药糕在制作上极为的简单方便，不揉面不发面，蒸一蒸即可轻松搞定，口感上香甜绵软，吃上一口香气怡人，不禁令人回味。我家三天两头都会这么做上一次，好吃有营养，全家人都非常喜欢吃。下面我们就来看一下这款桂花山药糕的具体做法吧！
桂花山药糕
淮山药1根，鸡蛋1个，面粉150g，葡萄干适量，水适量，桂花蜜适量。
【制作方法】
第一步，将山药去皮后清洗干净，然后用刀切成小一点的滚刀块。在山药去皮的时候最好戴上一次性手套，不然手会非常的痒。
第二步，将山药放入料理机中，打入一个鸡蛋，并加入适量的纯净水，然后启动料理机，将山药搅打成糊状。
第三步，将搅打好的山药倒入碗中，加入150g的面粉，然后将其搅拌均匀，呈近似于酸奶，且无大颗粒的黏稠糊状。由于山药的用量略微不同，所以面粉的用量可以根据实际情况做一下调整。
第四步，准备一个方形模具，底部铺上油纸，防止粘粘，然后将山药糊倒入模具中，并在表面均匀地撒上一层葡萄干，葡萄干在放之前最好用清水浸泡一会。
第五步，将模具放入蒸锅中，上面倒扣一个盘子防止粘黏，然后开火蒸30分钟左右，带你全部凝固定型后即可关火盛盘。在蒸制的过程中，桂花山药糕会稍微有些膨胀，所以模具中尽量不要倒得太满，大约占模具的2/3左右即可。
第六步，待桂花山药糕蒸好后，将其稍微晾凉，切成薄厚均匀的片状，然后在表面撒上些许桂花蜜就可以了。香甜绵软的桂花山药糕就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
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