在这饭中还要放上咸肉，入冬后，江南人家都会买上些新鲜猪肉回家用盐腌制晾晒后风干，这样一直可以吃到来年春天，除了春节吃一些外，冬天用来做咸肉菜饭，春天则用来做腌笃鲜，因为绣花锦菜饭和腌笃鲜中，少了咸肉就没有了灵魂，味道就会不一样，这饭从小吃到大，从来都不会吃腻，只有尝过的人才会知道那种美妙的感觉，绣花锦菜的清香清甜，咸肉的入味咸鲜融入到了米饭中，米饭吃起来软糯咸鲜，底下的锅巴香脆入味，每次做这饭都要比平时的米饭多煮上一半，吃到最后，连锅巴都会吃得精光，那味道就是家的味道，而做法也很简单，饭菜一锅出，简单又省事儿，一起来看看吧！
【咸肉绣花锦菜饭】
【材料】：糯米100克，大米100克，咸肉1块，绣花锦菜500克，盐少许，油适量，猪油1勺
【做法】：1、这就是绣花锦菜，它的外形和普通青菜不同的就是菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉络富有一种曲线美。菜汁中有一种清香，吃起来也比其他的菜软糯。
2、先把大米和糯米混合均匀，淘洗干净后用温水浸泡一下。
3、咸肉清洗干净后切成薄片，如果咸肉很咸的话就用清水浸泡一下。
4、绣花锦菜去掉外面的老叶清理干净清洗后切碎，放在饭里的菜可以切得比炒得碎一点。
5、锅中倒入适量油，7成热，放入切碎的绣花锦翻炒至变软加少许盐炒匀后即可熄火盛出。
6、把浸泡好的米放入电饭煲中，加入比平时煮饭少一些的水，再把切好的咸肉放入锅中，一起拌匀。
7、等煮至水快收干的时候把炒好的绣花锦放入电饭煲中，一起翻拌均匀后再继续让它完成程序。
8、等煮饭程序结束，再舀入一勺猪油在饭里，这样吃起来会更加油润更加香。
9、咸鲜软糯，锅巴香脆入味，满满的家的味道。
【小贴士】：
1、米可以全部用糯米或者全部用大米，看自己喜欢，用糯米的话要提前浸泡一下，不然做出来的饭会有米芯。
2、浸泡过的米水不用多加，没过米就可以，不然做出来的米饭会太湿没有那种粒粒的感觉。
3、绣花锦要先炒一下，等米饭的水煮干再放入，这样做出来的菜颜色好看而且还能保持菜的清香。
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