酱爆牛肉金针菇
食材：180克金针菇、280克牛肉、70克洋葱、姜丝少许、30克豆瓣酱、2克盐、10毫升料酒、2克白胡椒粉、8毫升水淀粉、2克白糖、2克鸡粉、3毫升芝麻油、4毫升生抽、食用油适量
做法：
1、 洗好的洋葱切成片。
2、 洗净的金针菇切去根部，待用。
3、 洗净的牛肉切成片，再切丝。
4 、牛肉装入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉。
5 、淋入少许水淀粉，倒入食用油，腌渍10分钟。
6 、锅中注入适量清水大火烧开。
7、 倒入金针菇，汆煮去除杂质。
8、 捞出金针菇，沥干水分，摆入盘中，待用。
9 、倒入腌渍好的牛肉，搅匀，去除血末。
10、 将牛肉捞出，沥干水分。
11、 热锅注油烧热，倒入姜丝，爆香。
12、 倒入豆瓣酱、牛肉，快速翻炒均匀。
13 、倒入洋葱，翻炒均匀。
14 、淋入少许料酒、生抽，注入适量清水。
15 、加入少许盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
16、 倒入些许水淀粉，翻炒收汁。
17 、淋上少许芝麻油，快速翻炒匀。
18 、将炒好的菜肴盛出装在金针菇上即可。
酸辣土豆丝
【所需材料】
土豆2个，干辣椒或者小米辣8个，大蒜3瓣，花椒适量，适量生抽，适量醋，适量耗油。
【制作步骤】
1.土豆切丝后用水冲掉淀粉，沥干水分备用（最好是使用擦丝的工具，炒起来熟的特别快）
2.小火锅中适量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆丝翻炒均匀。
3.加一勺生抽，三勺醋，一勺耗油。（喜欢酸点的可以加多点醋）
4.适量盐翻炒两分钟，撒上葱花即可出锅，爽口的土豆丝做好了！
咕咾汁豆皮
用料：豆皮300g，食用油适量，盐适量，蒜苗1把，葱花适量，蒜片适量，咕咾汁适量
做法：
准备食材，豆皮切细条。
准备葱花、蒜片。
锅内倒入适量食用油，先煸香葱花、蒜片。
放入豆皮进行翻炒。
加入咕咾汁继续翻炒。
撒少许盐调味。
出锅前撒一把蒜苗，翻炒一下即可出锅。
茭白炒鸡胗
材料：鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许
做法：
1、鸡胗洗净切成薄片，放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟；
2、茭白切片备用，锅热油放入姜丝炒香，放入鸡胗翻炒，锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟；
3、放入茭白片，加盐翻炒均匀，放入青椒丝和虾粉翻炒出锅。
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