烧仙草
仙草是福建广东一带一种带特殊香味的草药。本身可以熬出胶质，加碱和一种淀粉后会结成黑色凉粉状，就很像龟苓膏，但是没有龟苓膏那么苦。微微有一点很轻的草药味道。结成的仙草冻是福建很多地方都有的一道消暑甜品，被认为能清热解毒。
仙草叶子长得很像薄荷。要晒成干之后才能熬制。一般在市面上买的也是买仙草干。某宝上就有卖，也会有配套的另外两种材料。还有一种比较简单的是买现成的仙草粉用水泡一下就可以了，但是不太好吃。
熬煮仙草要一个多小时的时间，一般一斤仙草可以做小半锅，吃好多个人份。所以成本不高。小时候在老家吃仙草冻都是夏天的路边摊。小贩做好了一大块，切小块下来卖，回家拌蜂蜜吃很消暑。
但那时候并不觉得很好吃，后来去了厦门，知道了闽南地区的仙草有浇上蜂蜜水、牛奶、奶茶的选项。可以加的配料也很丰富，蜜红豆，薏米，芋圆，还有一种闽南特有的配料叫阿达子。阿达子原料其实也是做芋圆用的木薯粉，只不过芋圆加了芋泥，阿达子只是木薯粉加水。可以做的很Q。
烧仙草是所有在厦门读过书的人共同的夏日记忆。记得读大一的时候在小渔村分校区外面的甜品店又好吃又便宜，一杯不到五块钱，里面内容非常丰富。后来回到本部，贵了一点点，还是不超过十块钱。那时候说厦大是全国最适合谈恋爱的学校，不止因为校园美，还有出门就是海滩，请女朋友喝杯烧仙草，在沙滩可以坐到地老天荒。
不知道是不是地区差异，出了厦门就很少见烧仙草了，觉得很奇怪，明明是很清火养生的一道甜品。记得毕业后好朋友自己创了个业，想把烧仙草带到上海来，但是没能开很久。直到后来鲜芋仙出现，才又看见了仙草。
冰粉
相对于仙草冻，冰粉的知名度高多了。应该是得益于川菜和火锅的盛行，在吃的火辣辣的时候，加一份冰凉凉甜丝丝的冰粉太舒爽了。
冰粉的制作原理跟仙草很不一样。冰粉是靠冰粉籽搓出来的。
冰粉籽叫做假酸浆籽，这种籽果胶丰富，经过揉搓可以把果胶溶入水中，形成果冻状的冰粉。从制作上要比仙草简单很多。
冰粉籽买的时候注意买那种不需要加石灰的更健康一些，但是凝固后也会比较软一点，比较容易碎，口感还是不错的。
冰粉也有清热解毒的功效。
仙草冻
买仙草冻的时候卖家发了一个视频。看着视频做出来了。其实不难，就是要有一个熬煮的过程。
原料：
150克仙草干
5克食用碱
焦芋粉50克。
做法：
1. 仙草干稍稍冲洗干净，加入5克食用碱，和6斤水一起下锅煮一个小时（不要用铁锅）。煮到汤汁摸起来有点滑的手感，就是有点稠。其实只是略微有点滑，不会是很稠的那种感觉。如果不放心可以多煮十几二十分钟。这个是熬出胶质的过程。
2. 把纱布套在盆口，倒入煮好的汤汁，过滤掉仙草干等杂质。
3. 把过滤出来的汤汁倒在小锅中。倒小半碗凉开水，把焦芋粉倒入搅拌溶解。把溶解后的焦芋粉倒入过滤后的仙草汁中。
4. 开小火，一边加热一边搅拌，要慢速用力搅拌。其实倒进去的时候汤汁已经成固体状了，这个时候粉质还没有化开，没有充分混合。需要多搅拌两下。搅拌5-10分钟左右。
5. 最后关火，等1-2小时仙草冻凝固。据说做得好，过十几分钟，仙草冻还在温热的时候就可以凝固了。我做出来是热的时候就凝固了。
调味要加糖或蜂蜜，加牛奶，水果，薯圆，水果，还可以加一球冰激凌，更浓郁更好吃。
芋圆/薯圆
原料：
木薯粉
芋头/紫薯/红薯
（不写用量因为要看情况调整。差不多四个中等红薯能用500g木薯粉）
做法：
紫薯/芋头/红薯洗净，用蒸锅蒸熟后去皮（以前也试过煮熟的，但是后期要加很多很多木薯粉会导致成品不太Q）。也可以事先去皮再蒸，这样不用被烫得龇牙咧嘴地剥皮了：P
趁热将紫薯/芋头/红薯压碎成泥，加入适量木薯粉，充分揉搓到吸收。这个粉慢慢加，慢慢揉，因为一点点水分其实就能吸收很多粉。如果觉得实在太干了加一点点水。
3. 揉成面团后，搓成长条，用刀子切开一小块小块即可。建议还是面团可以干一些，不要太湿润，这样粉团会比较Q。
4. 一次性可以多做一些可以放入冷冻层保存。案板上撒一些干粉，让粉团滚一圈就不会粘连了。我做了两个红薯，两个紫薯，感觉可以吃蛮久的。
冰粉
原料：
冰粉籽50克，
水3升
做法：
1. 把足量的水烧开，放凉。不要用家里过滤过的水。一般用富含矿物质多的水才好，不能用纯净水。放凉一定是全凉，不能有一点余温。
2. 把冰粉籽包在纱布里，扎好口。浸入凉水中，双手使劲揉搓，搓足六分钟。直到水变成半凝固状浓稠的液体。把纱袋挤干净拿出。
3. 将液体放置1-2小时，就是冰粉了。（不要转移盆，我第一次转移了一下盆结果没结块全碎了）。
冰粉有一种草的清香，搓的时候就觉得很好闻，刚做出来没味道但是可以吃出那种草的味道。调味可以用西瓜等各种水果，花生碎什么的。还可以煮很稠的红糖水调味，或者加玫瑰花酱，或者用甜酒酿，我还加了芋圆薯圆。
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